空心菜有哪些功效和作用（空心菜有哪些功效）

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目前市面上最搶眼的蔬菜是菠菜。空心菜，原名水蕹菜，又名藤菜、菜花，因其白色喇叭狀花梗的中心是空的，故稱“空心菜”。

空心菜不僅味道好，還有意想不到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

清熱解毒，三高克星

中醫(yī)認(rèn)為，蕹菜具有消暑除濕、清熱解毒、涼血止血、潤(rùn)腸通便等作用。被《南方草本狀》譽(yù)為“奇菜”。

對(duì)痔瘡、便血、蟲(chóng)蛇咬傷、淋證、帶下、食物中毒有一定的輔助治療作用。平時(shí)泌尿系統(tǒng)感染，或者孩子流鼻血，可以用菠菜煮湯，可以起到一定的緩解作用。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)還發(fā)現(xiàn)，空心菜有很強(qiáng)的解毒功能。其中粗纖維的含量極其豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠組成。

1.清熱解毒

空心菜中富含的果膠能加速體內(nèi)代謝廢物的排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌、殺菌消炎的活性，可治療瘡癰疔瘡。

2、降血糖

蕹菜有一個(gè)分類，紫色的蕹菜含有胰島素，可以降低血糖，所以蕹菜可以作為糖尿病患者的減肥蔬菜，是糖尿病患者的不錯(cuò)選擇。

3、瀉藥抗癌

空心菜含有大量的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)預(yù)防便秘、減少腸癌有積極作用。實(shí)驗(yàn)表明，空心菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細(xì)菌有抑制作用。

4、清潔牙齒，防止齲齒，滋潤(rùn)皮膚

空心菜中的葉綠素還可以清潔牙齒，防止齲齒，滋潤(rùn)皮膚。

5、增強(qiáng)體質(zhì)

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病。

空心菜加一點(diǎn)：降血壓，降血脂，降血糖。

1、菠菜雞蛋：降低血壓

菠菜洗凈切寸，撒上雞蛋；將蛋液倒入熱油鍋中，待結(jié)塊后，放入空心菜，加入調(diào)味料炒熟。

2、菠菜雞肉：減少膽固醇吸收

蕹菜洗凈去梗切段，雞肉切小塊；鍋里放油，放入蒜和雞肉翻炒。當(dāng)它快熟時(shí)，加入菠菜莖和適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，翻炒至熟。

3、菠菜玉米須：輔助降血糖

選取鮮蕹菜莖60g，玉米須30g，水煎服，每日二至三次。經(jīng)常食用可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。

夏天如何挑選新鮮的空心菜

常見(jiàn)的空心菜有兩種，一種很粗很長(zhǎng)，葉子都集中在下部，叫做藤。南方人喜歡買這種空心菜。可以把葉子和莖分開(kāi)炒，做兩個(gè)菜。

另外，還有一種空心菜，它的莖會(huì)更細(xì)更短，只要挑出來(lái)放在鍋里炒一下就可以了。

挑選空心菜時(shí)，葉子越寬，越脆越嫩。同時(shí)要選擇沒(méi)有黃斑，莖較短的。烹飪和加熱時(shí)間不當(dāng)會(huì)使菠菜顏色變差，營(yíng)養(yǎng)受損。莖和幼葉最好分開(kāi)吃。

嫩葉適合快炒、涼拌，配腐竹、豆腐、魚(yú)、肉末、芝麻醬食用，營(yíng)養(yǎng)搭配更合理。莖可以切丁，用黃豆和豆渣炒，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。

吃了這么多年的蕹菜，今天才知道吃的這么好，配對(duì)了食物，它還是三高的克星?？招牟说募竟?jié)又來(lái)了，希望你能吃對(duì)！

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