蛋白質(zhì)是您飲食的重要組成部分，但并非所有蛋白質(zhì)都對您同樣有益。最具爭議的蛋白質(zhì)之一是紅肉，它是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，富含鐵等必需營養(yǎng)素。
與此同時，公共衛(wèi)生官員敦促人們盡量減少攝入量，因?yàn)槌约t肉會帶來各種健康風(fēng)險，包括血液中膽固醇水平的升高。(相關(guān)：現(xiàn)在吃的 7 種最健康的食物)。
一項(xiàng)涉及超過 100,000 名絕經(jīng)后婦女的新研究發(fā)現(xiàn)，與食用紅肉最少的女性相比，食用加工紅肉最多的女性死于癡呆癥的風(fēng)險要高 20% 。
這項(xiàng)發(fā)表在《美國心臟協(xié)會雜志》上的研究甚至發(fā)現(xiàn)，食用未加工的紅肉也可能增加死于心血管疾病的風(fēng)險。鑒于大量其他研究發(fā)現(xiàn)高水平的膽固醇與心血管疾病的風(fēng)險增加有關(guān)，因此數(shù)據(jù)有點(diǎn)不足為奇。
正如您可能已經(jīng)知道的那樣，紅肉含有相當(dāng)多的有害膽固醇(LDL)。研究還將紅肉的消費(fèi)與男性和女性的總體死亡風(fēng)險聯(lián)系起來。
這也不是第一個發(fā)現(xiàn)肉類與癡呆癥之間聯(lián)系的研究——2016 年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，肉類消費(fèi)是與阿爾茨海默病最重要的飲食聯(lián)系，基于來自 10 個不同國家的數(shù)據(jù)。
最新研究建立在這些信息的基礎(chǔ)上，但特別指出紅肉是罪魁禍?zhǔn)字?。研究中吃雞肉最多的女性死于癡呆癥的風(fēng)險較低，而吃雞蛋最多的女性的健康結(jié)果則參差不齊——她們更有可能死于心血管疾病或癌癥，但死于癡呆癥的可能性較小。
“在我們的研究中尚不清楚為什么雞蛋與心血管和癌癥死亡的高風(fēng)險有關(guān)，”主要研究作者魏寶博士在一份聲明中說。他指出，雞蛋的制作方法有很多種，而美國人傾向于油炸或與培根一起食用的事實(shí)可能是造成這種關(guān)聯(lián)的真正原因。
不過，這項(xiàng)研究帶來了一些好消息。食用更多植物性蛋白質(zhì)(如豆腐、堅果、豆類和豌豆)的絕經(jīng)后婦女不太可能患心臟病或因任何原因過早死亡。
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