【蒜爆肉的做法】“蒜爆肉”是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其鮮香濃郁、口感爽滑而受到廣泛喜愛(ài)。這道菜主要以豬肉為主料，搭配大量蒜片快炒而成，簡(jiǎn)單又美味，非常適合家庭制作。
以下是對(duì)“蒜爆肉的做法”的總結(jié)與詳細(xì)步驟說(shuō)明：
一、
蒜爆肉的制作關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的搭配。選用瘦肉（如里脊或梅花肉）切片，用醬油、料酒、淀粉腌制入味；再將大蒜切片備用。熱鍋冷油，先將肉片快速翻炒至變色，加入蒜片繼續(xù)爆炒，最后調(diào)味并出鍋。整個(gè)過(guò)程講究快火快炒，保持肉質(zhì)嫩滑，蒜香四溢。
二、詳細(xì)做法表格
| 步驟 | 操作內(nèi)容 | 說(shuō)明 |
| 1 | 準(zhǔn)備食材 | 豬肉（瘦肉為主）、大蒜、生姜、蔥、醬油、料酒、淀粉、鹽、食用油 |
| 2 | 肉片處理 | 將豬肉切成薄片，用醬油、料酒、少許淀粉抓勻腌制10分鐘 |
| 3 | 大蒜處理 | 大蒜去皮后切成薄片，姜切絲，蔥切段備用 |
| 4 | 熱鍋涼油 | 鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱（約160℃） |
| 5 | 炒肉 | 將腌好的肉片放入鍋中，大火快速翻炒至變色 |
| 6 | 加入配料 | 放入蒜片、姜絲，繼續(xù)翻炒出香味 |
| 7 | 調(diào)味 | 根據(jù)口味加入適量鹽、生抽、老抽調(diào)色，可加少許糖提鮮 |
| 8 | 炒香出鍋 | 快速翻炒均勻后，撒上蔥段，炒幾下即可出鍋 |
三、小貼士
- 肉片要切得薄且均勻，這樣更容易熟透。
- 火候控制是關(guān)鍵，全程保持大火，避免肉片變柴。
- 可根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒或花椒增加風(fēng)味。
- 若喜歡更香濃的蒜香味，可適當(dāng)增加蒜片用量。
通過(guò)以上步驟，你就可以輕松做出一道香噴噴的蒜爆肉了。無(wú)論是配米飯還是作為下酒菜，都是不錯(cuò)的選擇。