導讀 關于248萬史高維爾，史高維爾這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、謝謝樓主的這個問題
關于248萬史高維爾，史高維爾這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、謝謝樓主的這個問題，身為重慶人，這個單位還是第一次，慚愧慚愧。
2、你的問題太專業(yè)了，估計難有答案。
3、史高維爾指標（Scoville Scale，或Scoville Heat Unit，簡稱SHU），為1912年美國化學家史高維爾所制訂度量辣椒屬(Capsicum genus)果實的辣味的單位。
4、他以自己的姓“史高維爾”（Scoville）為單位名稱，每一史高維爾單位辣味就要以一百萬滴水來稀釋。
5、史高維爾設計一套稱為“史高維爾感官測試”（Scoville Organoleptic Test）的實驗方法來度量辣椒素含量。
6、該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。
7、例如甜椒生吃也沒有辣味，因此SHU為0；多香果的SHU介于100到500之間，代表一單位的多香果辣素需要100～500倍的糖水來中和。
8、SHU值最高的物質是辣椒素，在15000000~16000000左右。
9、因為這個實驗方法受人的主觀影響甚大，所以后人開發(fā)出稱為“高效液相色譜”的方法來量測。
10、不過由于史高維爾指標的流用已久，所以現(xiàn)今仍常將高效液相色譜的量測值轉換為SHU來表示辣椒素含量。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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