糖尿病人食譜（糖尿病人食譜及禁忌）

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糖尿病人吃什么一直是糖尿病人和家屬關(guān)心的話題。一個(gè)基本原則是：含糖量高或淀粉、脂肪含量高的食物要少吃，它們很容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖。糖尿病人應(yīng)該吃什么？促進(jìn)降血糖有好處嗎？不是全部。糖尿病確診后，人們一般會(huì)開始服藥降血糖。如果是二甲雙胍，因?yàn)檫@種藥會(huì)影響維生素B12的吸收，所以服用這種藥的患者多服用維生素B12為宜。此外，服用唐平的患者可以延緩腸道對(duì)葡萄糖的吸收。因此，服用該藥的患者不僅要攝入碳水化合物(淀粉脂肪)，還要攝入一定量的蛋白質(zhì)。一般來說，如果你有一頓飯，你不能吃這種藥。對(duì)于服用磺脲類藥物的人來說，這種藥物主要是刺激胰島素分泌，增加胰島的負(fù)擔(dān)。建議換藥。使用胰島素的患者應(yīng)該隨身攜帶一些糖，以防止低血糖。無論是哪個(gè)階段的糖尿病患者，鑒于糖尿病及其引發(fā)的并發(fā)癥與“氧化應(yīng)激”密切相關(guān)，多吃抗氧化食物是合適的。例如，維生素E和維生素C含量高的食物是有益無害的。原則上，抗氧化劑越強(qiáng)，效果越好。

糖尿病患者有三個(gè)食譜。

1.全谷物，如莜麥、蕎麥、燕麥、玉米等富含維生素B、多種微量元素和食物纖維的主食，長(zhǎng)期食用可降低血糖和血脂；

2.豆及豆制品。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素，大豆油含有不飽和脂肪酸，可降低血清膽固醇和甘油三酯；

3.苦瓜、洋蔥、蘑菇、柚子、南瓜都可以降血糖，是糖尿病人最理想的食物。如果能長(zhǎng)期服用一些植物活性硒，降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會(huì)更好。

糖尿病人在日常飲食中也要警惕“三不適應(yīng)”。

不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜面包、糖糕等。因?yàn)檫@些食物含糖量高，容易出現(xiàn)高血糖。

不宜食用膽固醇和動(dòng)物脂肪含量高的食物，如動(dòng)物腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬、牛羊油等。容易使血脂升高和動(dòng)脈粥樣硬化；

飲酒是不可取的。酒精會(huì)使血糖波動(dòng)。空腹大量飲酒時(shí)，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的低血糖。而且醉酒往往可以掩蓋低血糖的表現(xiàn)，低血糖很難察覺，非常危險(xiǎn)。

糖尿病人不能碰甜食，但是可以長(zhǎng)期服用蜂膠，因?yàn)榉淠z不含糖，但是有點(diǎn)腥澀；阿斯巴甜可以用來增甜。

糖尿病的首要原則是控制飲食，這樣才能達(dá)到更好的效果。其實(shí)低糖就是少吃或者不吃容易導(dǎo)致血糖升高的食物。比如加糖的食物，如糖果、汽水、可樂、蜜餞、蜂蜜、加糖飲料、各種中西甜點(diǎn)都要少吃；如果你是一個(gè)愛吃甜食的人，建議使用糖精或阿斯巴甜等糖類替代品進(jìn)行調(diào)味。

另外，淀粉含量高的食物也要限制，如紅薯、土豆、芋頭、玉米、荸薺，還有燒餅、蒸餃、蘿卜糕等。尤其是各種年貨，比如粽子、月餅、年糕，都是糖尿病人特別需要的。

糖尿病飲食的第二個(gè)主要原則是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好不要吃：因?yàn)榉逝质翘悄虿〉拇髷?，而糖尿病患者患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)比一般人高，所以控制油脂的攝入非常重要。除了少吃油炸、油炸、酥脆和高脂肪的食物，如肥肉、豬皮、松子、核桃、花生等。同時(shí)要控制肉類食物，減少動(dòng)物脂肪的攝入，使用植物油烹飪食物。另外，一些膽固醇含量高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、海鮮等也要少吃。就烹飪而言，應(yīng)盡量采用清淡少油的方法，如燉、烤、鹵制、紅燒、蒸、煮、涼拌等。

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