關(guān)于咸鴨蛋有幾種吃法，咸鴨蛋的吃法大全這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、怎樣腌咸鴨蛋雞蛋做法材料:。
2、鴨蛋 24只。
3、八角 2粒。
4、花椒 1/4杯。
5、鹽。
6、水準(zhǔn)備工作:1。
7、把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。
8、2。
9、把容器也清洗干凈，抹干水分。
10、3。
11、量好大約需要多少水來腌咸蛋。
12、做鹵汁:1。
13、鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。
14、2。
15、熄火。
16、3。
17、分?jǐn)?shù)次加入鹽，每次都充分?jǐn)嚢?，直到飽和?/p>
18、4。
19、放涼鹵汁。
20、做法:1。
21、把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲存。
22、2。
23、6星期后，全部鴨蛋黃都會出油。
24、心得:1。
25、加酒腌得快一些，我不喜歡酒精味，就沒有加。
26、2。
27、建議容器注滿鹵汁。
28、3。
29、所謂鹽飽和是鍋底出現(xiàn)固體鹽，不再溶化。
30、4。
31、等鴨蛋黃出油后，建議取出鴨蛋洗干凈，抹干保存1.最簡單的辦法是:選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕(隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒)，然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層(鹽里面放些花椒會更好)把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。
32、放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。
33、吃之前建議先煮一個嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。
34、2.關(guān)于鹽水的濃度問題，其實這個鹽和水的比例也不難掌握，因為鹽水有一定的飽和度，只要達(dá)到飽和狀態(tài)，這鹽就不會在融化了，所以您只管加鹽就行了。
35、等這鹽水完全晾透了，就可以用了，注意這鹽水一定要沒過鴨蛋，不然這鴨蛋就會變質(zhì)的。
36、還有就是一定要注意密封，放在陰涼通風(fēng)的地方。
37、這樣大約25天就可以撈出來煮著吃 了。
38、五香咸鴨蛋，就是這種表皮有點深褐色的這種，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、鹽，先放在水中煮20分鐘，在加入鹽。
39、和我們前面用到的鹽水一樣，也要等到這種鹽水晾透了以后再用。
40、大約也要三十天左右就可以吃了。
41、要想使鴨蛋黃的油更多些，可以在鹽水中加點酒。
42、也可以用面代替原來的膠泥和谷糠。
43、另外一種方法叫面糊腌制法。
44、具體的做法是，取一些面粉，然后用熱水調(diào)成糊狀，加入白酒并拌勻。
45、再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
46、這樣鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后就可以可取出煮著吃了。
47、用這種方法做的咸鴨蛋，那叫一個油多，不妨您也試上一試。
48、最后還要提醒大家，這腌鴨蛋也好腌雞蛋也好，一次都不要腌的太多，每次腌20-30 個最好，隔十天半個月的在放一些鴨蛋繼續(xù)腌，這是因為如果你吃的不快，咸鴨蛋就很可能會被腌過頭的，另外還要記得在放的鴨蛋上作好記號，好區(qū)分兩次不同時間腌的。
49、再就是要別忘了在加點鹽3.腌制咸鴨蛋能讓咸鴨蛋的黃有油而且鴨蛋白還不是很咸這個其實很簡單，要么用很淡的鹽水，腌制，要么用很咸的鹽水，但是腌制時間要比較短不過也不是特別準(zhǔn)要不斷摸索才行。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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