關(guān)于記憶中的味道300字,記憶中的味道這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、如下有正宗熱干面做法,我想尋找還是很渺茫,自己動(dòng)手試試看!介紹做法:一: 佐料:1. 芝麻醬: 將一湯勺(五人用量)芝麻醬挖入小碗內(nèi), 用油 將其攪勻, 再加入少許開(kāi)水, 繼續(xù)攪拌, 芝麻醬干了后, 再 加入少許開(kāi)水, 再攪拌, 反復(fù)幾次至芝麻醬不沾勺. 2. 蔥花 3. 辣羅卜丁, 也可用榨菜丁或大頭菜丁代替 4. 生抽 5. 胡椒 6. 鹽 7. 老抽 8. 醋 9. 味精 10. 辣椒: 可用燒熱的油澆在辣椒粉上并拌勻成辣椒面. 也可用素辣椒醬.做法:首先面要撣的好,水切面在武漢的很多菜場(chǎng)都有賣的,也便宜,買(mǎi)回去以后先用大鍋燒水,水開(kāi)后把面丟進(jìn)去,數(shù)個(gè)一二三就可以撈起來(lái)了,絕對(duì)不能煮太軟,不然沒(méi)法吃。
2、把撈出來(lái)的面攤在案子上,用電扇對(duì)著面死吹,一邊吹一邊往面上淋油一邊用長(zhǎng)長(zhǎng)的工具挑拌,家里肯定沒(méi)有那么長(zhǎng)的像是炸油條用的那種筷子,這個(gè)偶就不管了,反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油,面要堅(jiān)韌有咬勁卻還不能是生的。
3、這是很需要技巧的,調(diào)料再好吃,面的口感不對(duì)也會(huì)失去熱干面的風(fēng)格。
4、 面拌好放涼后,開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料,芝麻醬要正宗,香油也要正宗,然后用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調(diào)成稀稀的糊狀,一定要用香油調(diào),很多街頭攤點(diǎn)為省錢(qián)用熱水調(diào)芝麻醬,那味道能好吃嗎? 除了芝麻醬以外,醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁,這就是武漢熱干面的基本成員了。
5、還可以加上蝦米、牛肉丁、榨菜丁等自己喜歡的配料。
6、近幾年來(lái)也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的,雖然也好吃,但從另一個(gè)角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。
7、 一切準(zhǔn)備停當(dāng),開(kāi)始下面啦,燒一鍋開(kāi)水,把撣好的面丟進(jìn)去,打個(gè)滾就撈出來(lái)吧,人家本來(lái)就是熟的啊,把上面的那些調(diào)料加進(jìn)去,醬油要少加,芝麻醬一定要多,吃的就是它,其它的適量就行了。
8、如果嫌干,可以加一點(diǎn)點(diǎn)高湯或者牛肉湯,好啦,可以吃啦。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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