關(guān)于不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區(qū)別結(jié)構(gòu)式，不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、最佳答案:飽和脂肪酸(Saturated Fatty Acid，簡稱為SFA)當(dāng)中沒有人體必需的脂肪酸。
2、它們的分子是一條直線狀的，容易排列整齊，所以也就容易在室溫下凝成固體狀態(tài)。
3、富含飽和脂肪酸的油脂是牛羊油、黃油(奶油)、人造黃油(植物奶油)、起酥油、巧克力、椰子油、棕櫚油、豬油等。
4、與豬牛羊肉相比，雞鴨的油脂當(dāng)中，飽和脂肪酸比較少一點(diǎn)，所以室溫下看起來是一種半融化的狀態(tài)。
5、不飽和脂肪酸(Unsaturated Fatty Acid，簡稱為UFA)根據(jù)雙健個(gè)數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸(MonoUnsaturated Fatty Acid，簡稱為MUFA)和多不飽和脂肪酸(PolyUnsaturated Fatty Acid，簡稱為PUFA)二種。
6、在食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
7、人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。
8、根據(jù)雙健的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。
9、亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EPA屬ω-3 系列。
10、脂肪是由一個(gè)甘油分子支架和連接在其支架上的三個(gè)分子的脂肪酸組成，其中甘油的分子結(jié)構(gòu)比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻各不相同，因此脂肪的性能和作用主要取決于脂肪酸。
11、脂肪酸是脂肪分子的基本單位，而每一種脂肪酸在結(jié)構(gòu)上則有很大的差異，根據(jù)其結(jié)構(gòu)不同可分為類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
12、(一)飽和脂肪酸 飽和脂肪酸的主要來源是家畜肉和乳類的脂肪，還有熱帶植物油(如棕櫚油、椰子油等)，其主要作用是為人體提供能量。
13、它可以增加人體內(nèi)的膽固醇和中性脂肪;但如果飽和脂肪攝入不足，會(huì)使人的血管變脆，易引發(fā)腦出血、貧血、易患肺結(jié)核和神經(jīng)障礙等疾病。
14、單不飽和脂肪酸(二)單不飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸主要是油酸，含單不飽和脂肪酸較多的油品為:橄欖油、芥花籽油、花生油等。
15、它具有降低壞的膽固醇(ldl)，提高好的膽固醇(hdl)比例的功效，所以，單不飽和脂肪酸具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
16、(三)多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸雖然有降低膽固醇的效果，但它不管膽固醇好壞都一起降，且穩(wěn)定性差，不適合加熱，在加熱過程中容易氧化形成自由基，加速細(xì)胞老化及癌癥的產(chǎn)生。
17、多不飽和脂肪酸主要是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等;其中亞油酸、亞麻酸為必需脂肪酸。
18、含多不飽和脂肪酸較多的油有:玉米油、黃豆油、葵花油等等。
19、 1.亞油酸的作用亞油酸是人體必需脂肪酸，它具有預(yù)防膽固醇過高、改善高血壓、預(yù)防心肌梗死、預(yù)防膽固醇造成的膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化的作用。
20、但是，如果亞油酸攝取過多時(shí)，會(huì)引起過敏、衰老等病癥，還會(huì)抑制免疫力、減弱人體的抵抗力，大量攝取時(shí)還會(huì)引發(fā)癌癥。
21、富含亞油酸的食物(克/100克)紅花油72.3 葵花籽油65.8 棉籽油53.5 大豆油49.3 玉米油47.1 芝麻油42.0 胡桃41.2 花生油34.0 2.α-亞麻酸的作用α-亞麻酸也是人體必需脂肪酸，它的作用主要是:合成epa、dha，降解血栓，使血流順暢，可使血壓降低;抑制癌變的發(fā)生，消除亞油酸攝取過量病癥。
22、同時(shí)還具有改善過敏性皮炎、花粉癥、氣管哮喘等病癥。
23、但是，α-亞麻酸攝取過量時(shí)雖然無特別的副作用，但作為脂肪成分，則會(huì)導(dǎo)致能量過剩。
24、富含α亞麻酸的食物(克/100克)紫蘇油56.76 亞麻籽油56 大麻籽油35 黑加侖籽油22 月見草油9 大豆油9 紅花油3 3.花生四烯酸的作用花生四烯酸是半必需脂肪酸，在人體內(nèi)只能少量合成。
25、它在人體內(nèi)具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、改善預(yù)防全身的多種病癥的作用，保護(hù)肝細(xì)胞、促進(jìn)消化道運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)胎兒和嬰兒正常發(fā)育的作用;在食用花生四烯酸時(shí)一定要注意不可過量，如花生四烯酸具有降低血壓的作用，但攝取過量時(shí)會(huì)引起血壓升高;抑制血液凝固，過量時(shí)會(huì)促進(jìn)血液凝固;改善過敏癥狀，但過量時(shí)會(huì)引發(fā)過敏。
26、(四)不飽和脂肪酸的生理功能保證細(xì)胞的正常生理功能。
27、降低血液中膽固醇和甘油三酯。
28、是合成人體內(nèi)前列腺素所必需。
29、降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。
30、提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。
31、(五)膳食中不飽和脂肪酸不足時(shí)，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響?血中低密度脂蛋白膽固醇增加，產(chǎn)生動(dòng)脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管病。
32、ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對(duì)嬰幼兒將影響智力發(fā)育，對(duì)老年人將產(chǎn)生老年癡呆癥。
33、(六)不同人群對(duì)脂肪酸的需求是什么? 1.需要補(bǔ)充飽和脂肪酸的人群。
34、平時(shí)不吃肉、魚、蛋和乳制品的人群需要補(bǔ)充。
35、 2.需要補(bǔ)充單不飽和脂肪酸的人群。
36、血中膽固醇高、中性脂肪高、胃酸分泌多、多食肉的人群需要補(bǔ)充。
37、 3.需要補(bǔ)充亞油酸的人群。
38、喜歡吃肉、加工食品和黃油的人群，血液中膽固醇含量高的人群。
39、補(bǔ)充時(shí)與α-亞麻酸以4:1的比例搭配食用較為合理。
40、 4.需要補(bǔ)充α-亞麻酸的人群。
41、喜歡吃肉、加工食品和黃油等飽和脂肪酸的人群。
42、 5. 需要補(bǔ)充花生四烯酸的人群。
43、在正常的飲食條件下，人們不需要補(bǔ)充，但花生四烯酸屬于胎兒、嬰兒必需，所以，妊娠、哺乳期的女性應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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