關(guān)于特級生抽和味極鮮的區(qū)別，生抽和味極鮮的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、生抽和老抽都屬于醬油，醬油是總稱。
2、不過，當(dāng)醬油作為單一品種稱謂時，它是介于生抽與老抽之間的一種醬油，比生抽咸度淡一些，比老抽顏色淡一些。
3、味極鮮醬油跟生抽的區(qū)別有三點(diǎn)：生抽是不加焦糖增色的醬油，以黃豆（七份）和面粉（三份）為原料，用曲霉制曲經(jīng)暴曬、發(fā)酵成熟后提取而成的。
4、并以提取次數(shù)先后分為特級、一級、二級、這些級別。
5、2、味極鮮則更簡單，只是在醬油里面多加了 " 鮮貝 "，顏色呈淺褐色。
6、因?yàn)榧恿缩r貝等，味道極鮮。
7、3、用法：味極鮮醬油主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可涼拌。
8、生抽屬于釀造醬油，由于它的色澤較淺，因此大多數(shù)時候用于烹調(diào)色澤較淺的菜肴，可做蘸料涼調(diào)。
9、擴(kuò)展資料：一缸醬需要至少半年的發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵抽出的第一道醬油，叫做 " 生抽 "。
10、所謂 " 老抽 "，就是經(jīng)過幾個月的晾曬，蒸發(fā)了一部分水分后得到的醬油。
11、顏色上，由于生抽是第一道抽出的醬油，所以相對老抽來說顏色較淺，是偏紅棕色的；相比之下老抽顏色較深，一般偏黑色。
12、味道上，生抽較咸，老抽較淡，因此生抽一般都用來拌菜或者炒菜時調(diào)味、提鮮；而老抽因?yàn)轭伾^深，則在紅燒時用來上色。
13、當(dāng)然味極鮮醬油由于增加了鮮貝等，所以味道是最鮮的。
14、參考資料：百度百科-生抽參考資料：百度百科-味極鮮醬油。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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