關(guān)于轉(zhuǎn)化糖漿替代品,轉(zhuǎn)化糖漿可以用什么代替這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、如果實(shí)在做不出轉(zhuǎn)化糖漿的話就用蜂蜜代替。
2、轉(zhuǎn)化糖漿是制作廣式月餅必不可少的,它的主要作用就是讓月餅的餅皮保持松軟,并且能增強(qiáng)餅皮的著色性。
3、最好是用槐花蜜。
4、要純天然的。
5、槐花蜜可以讓月餅口感更好。
6、不同的人,有不同的煮制轉(zhuǎn)化糖漿的習(xí)慣。
7、根據(jù)不同的糖漿,使用的月餅配方也會(huì)不同。
8、一般來(lái)說(shuō),建議把轉(zhuǎn)化糖漿煮到稠度和蜂蜜相仿或者略稠一點(diǎn)的程度比較好。
9、用這樣的糖漿做的月餅,基本上第二天就能回油!擴(kuò)展資料轉(zhuǎn)化糖漿其實(shí)是將蔗糖(雙糖)利用酸分解,在一定的溫度下,轉(zhuǎn)化為單糖(50%果糖及50%葡萄糖),所以冷卻后,轉(zhuǎn)化糖漿就不會(huì)再結(jié)晶,它的甜度比普通蔗糖要高,多數(shù)用在中式月餅皮內(nèi)、薩琪瑪和各種代替砂糖的產(chǎn)品中。
10、現(xiàn)在各大月餅廠商,很多都是廠里的師傅自己煮糖漿,幾乎每一家的糖漿都不一樣。
11、制作出來(lái)的糖漿冷卻后顏色清澈,無(wú)結(jié)晶。
12、和蜂蜜的濃稠度相仿或者更加稠一點(diǎn)。
13、對(duì)于我這個(gè)吃貨來(lái)說(shuō),每年做月餅的糖漿當(dāng)然也是必須要自己做了,衛(wèi)生安全有保障。
14、參考資料來(lái)源:百度百科-轉(zhuǎn)化糖漿。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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