怎樣做醬牛肉更好吃（怎樣做醬牛肉好吃）

關(guān)于怎樣做醬牛肉更好吃，怎樣做醬牛肉好吃這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2、 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3、 3.調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

4、 4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。

5、鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。

6、壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

7、 5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。

8、出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。

9、做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

10、 醬牛肉的做法 -------------------------------------------------------------------------------- 其實(shí)做法蠻簡單 ??1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。

11、PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 ??2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。

12、煮到可以用筷子簡單戳穿為止。

13、PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。

14、 ??3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費(fèi)勁. ??4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁. ?? ??剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！ 醬牛肉的做法 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 牛肉約750g 生雞蛋 5-6個 桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽 將牛肉洗凈，開水小煮一下，目的是把血沫去干凈。

15、把牛肉撈出，水倒掉。

16、鍋里放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。

17、加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽， 之后小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉里。

18、 同時要把雞蛋放到清水里煮一下，把雞蛋皮剝掉，準(zhǔn)備放到牛肉鍋里。

19、 15-20分鐘之后，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋里。

20、小火煮45-60分鐘。

21、肉嫩為好。

22、火表大了，否則糊啦。

23、 煮好的牛肉在鍋里不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。

24、 牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。

25、雞蛋入了肉味很好吃的。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標(biāo)簽：