大學(xué)生，尤其是第一代和少數(shù)族裔學(xué)生，比一般人群更容易遇到糧食不安全問題。伊利諾伊大學(xué)的研究人員說，這可能會加劇社會不平等，并使這些學(xué)生更難獲得學(xué)位。
“糧食不安全是一個公平問題，因為它會影響學(xué)生的成功。經(jīng)歷過糧食不安全的大學(xué)生的飲食質(zhì)量較低，報告的身心健康狀況較低，畢業(yè)率和教育程度甚至較低，”國家科學(xué)博士生 Ana Mitchell 說。伊利諾伊大學(xué)農(nóng)業(yè)、消費者和環(huán)境科學(xué)學(xué)院營養(yǎng)科學(xué)系基金會研究生研究員。
米切爾是一項新研究的主要作者，該研究估計了大學(xué)生間歇性和持續(xù)性的糧食不安全狀況，以及他們在糧食獲取和管理方面的應(yīng)對策略。
“與普通人群相比，大學(xué)生面臨更大的糧食不安全風(fēng)險，這不僅是因為上大學(xué)的經(jīng)濟投資，還因為大學(xué)是一個非常獨特的時期，個人往往是第一次獨自生活，管理金錢和食物等資源的經(jīng)驗有限，”她解釋道。
Mitchell 和合著者普渡大學(xué)的 Brenna Ellison 和賓夕法尼亞州立大學(xué)的 Meg Bruening 收集了來自伊利諾伊大學(xué)本科生和研究生的 888 份調(diào)查。他們發(fā)現(xiàn)，22% 的受訪者在過去一年中經(jīng)歷過糧食不安全。略多于一半的人報告偶發(fā)性糧食不安全(過去一年內(nèi)但不是過去一個月)，而 10% 面臨持續(xù)糧食不安全(過去一年和過去一個月)。此外，第一代學(xué)生、黑人學(xué)生、西班牙裔學(xué)生和那些接受政府財政支持的學(xué)生更有可能經(jīng)歷偶發(fā)性或持續(xù)性的糧食不安全。
研究人員還發(fā)現(xiàn)基于食品安全狀況的應(yīng)對策略存在差異。
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