新框架為制定可持續(xù)飲食指南提供了路線(xiàn)圖

最近發(fā)表在《食品政策》雜志上的一項(xiàng)研究提出了一個(gè)框架，用于制定環(huán)境可持續(xù)的基于食物的飲食指南 (SFBDG)。

以食物為基礎(chǔ)的膳食指南 (FBDG) 對(duì)于傳達(dá)健康飲食建議至關(guān)重要。到目前為止，這些指南的重點(diǎn)是滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求和促進(jìn)健康。盡管如此，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)健康和環(huán)境可持續(xù)性目標(biāo)的指南。

只有少數(shù)指南提供了有關(guān)環(huán)境可持續(xù)飲食的建議;在解決這些問(wèn)題時(shí)，它們被列為次要考慮因素。在本研究中，研究人員提出了一個(gè)框架來(lái)制定環(huán)境可持續(xù)的飲食指南，同時(shí)考慮到營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)和環(huán)境界限。擬議的框架包括五個(gè)步驟。

研究：從“對(duì)人類(lèi)有益”到“對(duì)人類(lèi)和地球有益”——在制定以食物為基礎(chǔ)的飲食指南時(shí)將健康和環(huán)境置于同等地位。 圖片來(lái)源：Miha Creative / Shutterstock研究：從“對(duì)人類(lèi)有益”到“對(duì)人類(lèi)和地球有益”——在制定以食物為基礎(chǔ)的膳食指南時(shí)將健康和環(huán)境置于同等地位。圖片來(lái)源：Miha Creative / Shutterstock

第一步——平均健康飲食和健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的確定

第一項(xiàng)任務(wù)是通過(guò)建立營(yíng)養(yǎng)建議或使用可用的飲食指南或原型飲食來(lái)確定給定人群的平均健康飲食。原型飲食是那些被證明與積極的健康結(jié)果相關(guān)或被建模以產(chǎn)生理想結(jié)果的飲食。

下一個(gè)任務(wù)是通過(guò)確定食物組建議或使用與預(yù)防非傳染性疾病相關(guān)的重要營(yíng)養(yǎng)素閾值來(lái)建立健康飲食的量化標(biāo)準(zhǔn)。最后的任務(wù)是確保平均健康飲食符合健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。

此步驟包括四個(gè)核心任務(wù)。首先，應(yīng)通過(guò)文獻(xiàn)綜述、當(dāng)?shù)丨h(huán)境挑戰(zhàn)和專(zhuān)家知識(shí)確定設(shè)計(jì) SFBDG 時(shí)要考慮的相關(guān)環(huán)境因素。進(jìn)口食品的國(guó)家必須考慮國(guó)家消費(fèi)模式的外包影響。

其次，應(yīng)確定這些環(huán)境因素可接受的影響水平。第三，應(yīng)確定達(dá)到選定影響水平的目標(biāo)年份。第四，應(yīng)考慮供應(yīng)方改善和廢物減少的緩解潛力。這些任務(wù)本質(zhì)上是規(guī)范性的，應(yīng)該涉及利益相關(guān)者的協(xié)商。

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