最近發(fā)表在《食品政策》雜志上的一項研究提出了一個框架，用于制定環(huán)境可持續(xù)的基于食物的飲食指南 (SFBDG)。
以食物為基礎的膳食指南 (FBDG) 對于傳達健康飲食建議至關重要。到目前為止，這些指南的重點是滿足營養(yǎng)需求和促進健康。盡管如此，人們越來越關注可以同時實現(xiàn)健康和環(huán)境可持續(xù)性目標的指南。
只有少數(shù)指南提供了有關環(huán)境可持續(xù)飲食的建議;在解決這些問題時，它們被列為次要考慮因素。在本研究中，研究人員提出了一個框架來制定環(huán)境可持續(xù)的飲食指南，同時考慮到營養(yǎng)目標和環(huán)境界限。擬議的框架包括五個步驟。
研究：從“對人類有益”到“對人類和地球有益”——在制定以食物為基礎的飲食指南時將健康和環(huán)境置于同等地位。 圖片來源：Miha Creative / Shutterstock研究：從“對人類有益”到“對人類和地球有益”——在制定以食物為基礎的膳食指南時將健康和環(huán)境置于同等地位。圖片來源：Miha Creative / Shutterstock
第一步——平均健康飲食和健康飲食標準的確定
第一項任務是通過建立營養(yǎng)建議或使用可用的飲食指南或原型飲食來確定給定人群的平均健康飲食。原型飲食是那些被證明與積極的健康結(jié)果相關或被建模以產(chǎn)生理想結(jié)果的飲食。
下一個任務是通過確定食物組建議或使用與預防非傳染性疾病相關的重要營養(yǎng)素閾值來建立健康飲食的量化標準。最后的任務是確保平均健康飲食符合健康飲食的標準。
此步驟包括四個核心任務。首先，應通過文獻綜述、當?shù)丨h(huán)境挑戰(zhàn)和專家知識確定設計 SFBDG 時要考慮的相關環(huán)境因素。進口食品的國家必須考慮國家消費模式的外包影響。
其次，應確定這些環(huán)境因素可接受的影響水平。第三，應確定達到選定影響水平的目標年份。第四，應考慮供應方改善和廢物減少的緩解潛力。這些任務本質(zhì)上是規(guī)范性的，應該涉及利益相關者的協(xié)商。
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