【鹵雞肝的家常做法】鹵雞肝是一道簡(jiǎn)單又美味的傳統(tǒng)家常菜，尤其在秋冬季節(jié)更受歡迎。它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和維生素。下面將從食材準(zhǔn)備、步驟說明以及注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行總結(jié)，幫助你輕松掌握這道菜的做法。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（約） |
| 雞肝 | 500克 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 八角 | 1顆 |
| 香葉 | 1片 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 適量 |
二、制作步驟
1. 處理雞肝
將雞肝清洗干凈，去除表面的筋膜和雜質(zhì)。用清水反復(fù)沖洗，然后切片或整塊備用。
2. 焯水去腥
鍋中加水燒開，放入雞肝、幾片姜和少許料酒，焯水1-2分鐘，撈出后用冷水沖洗干凈。
3. 炒香調(diào)料
熱鍋涼油，放入姜片、大蒜炒香，加入八角、香葉等香料翻炒片刻。
4. 加入雞肝
倒入焯好水的雞肝，快速翻炒均勻。
5. 調(diào)味燉煮
加入生抽、老抽、冰糖和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉15-20分鐘，讓雞肝充分吸收鹵汁。
6. 收汁裝盤
待湯汁濃稠后，關(guān)火，撒上少許蔥花或香菜即可裝盤。
三、小貼士
- 雞肝焯水時(shí)加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 鹵制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則雞肝會(huì)變硬。
- 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料比例，如喜歡辣味可加入干辣椒。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道香嫩入味的鹵雞肝。不僅適合日常飲食，也適合搭配米飯或作為下酒菜。希望這份詳細(xì)的家常做法能為你帶來美味與便利！