【魚香茄子煲】“魚香茄子煲”是一道極具特色的川菜，融合了酸甜咸鮮的多重口味，深受大眾喜愛。它以茄子為主料，搭配特制的魚香醬汁，口感軟糯入味，香氣撲鼻，是家常菜中的經(jīng)典之作。
一、菜品簡介
| 項目 | 內(nèi)容 |
| 菜名 | 魚香茄子煲 |
| 類型 | 川菜 |
| 主要食材 | 茄子、肉末、蔥姜蒜、豆瓣醬、醬油、醋、糖等 |
| 口味 | 酸甜適中、咸鮮濃郁、略帶辣味 |
| 烹飪方式 | 炒制+燉煮 |
| 特點 | 茄子吸足醬汁，口感豐富，風(fēng)味獨特 |
二、制作要點總結(jié)
1. 選材講究：選用新鮮紫皮茄子，質(zhì)地緊實，不易吸油。
2. 預(yù)處理得當(dāng)：茄子切條后可先用鹽腌制或油炸，減少吸油量，提升口感。
3. 醬汁調(diào)配：魚香汁由醬油、醋、糖、淀粉、蒜末、姜末等調(diào)制而成，比例需掌握得當(dāng)。
4. 火候控制：先將茄子炒軟，再加入肉末和調(diào)料翻炒均勻，最后加水燜煮收汁。
5. 調(diào)味平衡：魚香味道的關(guān)鍵在于“酸甜咸鮮”的協(xié)調(diào)，避免某一種味道過重。
三、營養(yǎng)價值分析
| 成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白質(zhì) | 1.5g | 提供能量，維持身體機能 |
| 碳水化合物 | 6.5g | 供能來源 |
| 膳食纖維 | 2.8g | 促進(jìn)腸道健康 |
| 維生素C | 12mg | 抗氧化，增強免疫力 |
| 鉀 | 170mg | 調(diào)節(jié)血壓，維持電解質(zhì)平衡 |
四、食用建議
- 適合人群：適合喜歡酸甜口味、追求下飯效果的人群。
- 搭配建議：可搭配米飯、面條或饅頭，作為主食搭配。
- 注意事項：茄子性寒，脾胃虛寒者應(yīng)適量食用。
總結(jié)：魚香茄子煲不僅味道獨特，而且做法相對簡單，適合家庭日常烹飪。只要掌握好火候與調(diào)味，便能做出一道色香味俱全的美味佳肴。