小寶來為大家解答以上問題，藕是蓮的什么部位螞蟻莊園，藕是蓮的什么部位很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
一、我們經(jīng)常吃的藕其實是蓮的什么
1、 螞蟻7月16日最新回答：地下莖。
2、 我們吃的蓮藕食品屬于蓮藕的根部分，而不是果實。根莖之間有明顯的節(jié)，從中可以長出新的莖和根。蓮藕也可以說是蓮藕的莖逐漸生長，變得多肉。解剖蓮藕，還可以看到蓮藕具有明顯的根莖特征，中間有許多豎孔。除了氣體交換，它還可以儲存一些水分和其他生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。蓮藕的根和葉也很有價值。
3、 荷花的地下莖叫蓮藕，睡蓮科植物，水生蔬菜。它的形狀很大，有關(guān)節(jié)，里面有管狀的孔?？煞譃榧t蓮藕、白蓮藕、絞蓮藕。蓮藕細長，皮褐黃，粗糙，水分少，不脆；蓮藕外觀豐滿、嫩滑，肉呈銀白色、脆多汁，富有甜味；麻藕呈粉紅色，外表粗糙，富含淀粉。
4、 蓮藕味涼，味甘。生熱生津，涼血止血；用烹飪滋養(yǎng)脾胃，益血生肌。蓮藕的連接部位稱為藕節(jié)，含有阿斯巴甜、單寧等，藥用價值很高。蓮藕結(jié)和蓮藕的性味功能相似，但蓮藕結(jié)重在止血。
5、 蓮藕為什么會變色？
6、 發(fā)現(xiàn)蓮藕放置一段時間后會變色；煮蓮藕的時候也會變色。蓮藕為什么會變色？
7、 這是因為蓮藕中含有多酚化合物和多酚氧化酶。當(dāng)蓮藕長時間暴露在空氣中時，多酚化合物會在多酚氧化酶的催化下生成褐色的醌類。醌類會自動聚合形成深棕色物質(zhì)。然后，蓮藕變了顏色。已經(jīng)變色的蓮藕，只要不腐爛，還是可以放心食用的。那么，如何避免蓮藕變色呢？如果暫時不吃，可以用保鮮膜把蓮藕蓋上，隔絕空氣，可以防止變色。
8、 鑒于蓮藕在烹飪過程中會變色，烹飪蓮藕時最好用砂鍋而不是鐵鍋。因為蓮藕中所含的多酚類物質(zhì)能與鐵離子結(jié)合形成紫色或藍黑色的絡(luò)合物，所以蓮藕會變黑，蔬菜湯就像墨水一樣。如果是油炸或冰鮮蓮藕，又想追求口感酥脆，可以在烹飪前用醋或檸檬酸浸泡蓮藕。醋和檸檬酸都能抑制多酚氧化酶的活性，從而防止蓮藕變色。
9、 內(nèi)容就這些了。請繼續(xù)關(guān)注更多信息。
今天的分享到此結(jié)束，希望對你有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！