關(guān)于睡覺前喝酸奶的好處和壞處,酸奶的好處和壞處這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、仔細(xì)的看吧! 酸奶不同于酸奶飲料 目前市場上一些生產(chǎn)者把“含乳飲料”打著“酸牛奶”的旗號銷售,故意混淆這兩種原本不同的產(chǎn)品概念。
2、一些含乳飲料廠家開始在產(chǎn)品名稱上大打“擦邊球”,在產(chǎn)品包裝上用大號字標(biāo)出“酸奶”、“酸牛奶”、“優(yōu)酸乳”等含義模糊的產(chǎn)品名稱,只有細(xì)看才能發(fā)現(xiàn)旁邊還另有幾個關(guān)鍵的小字——“乳飲料”、“飲料”、“飲品”。
3、 “酸牛奶”和“含乳飲料”是兩個不同的概念。
4、在配料上“酸牛奶”是用純牛奶發(fā)酵制成的,屬純牛奶范疇,其蛋白質(zhì)含量≥2.9%,其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥2.3%。
5、而含乳飲料只含1/3鮮牛奶,配以水、甜味劑、果味劑。
6、所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%,其營養(yǎng)價值和酸奶不可同日而語,根本不能用來代替牛奶或酸奶。
7、 含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型,配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%稱為乳飲料,另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于0.7%稱為乳酸菌飲料,都有別于真正的酸奶或牛奶。
8、根據(jù)包裝標(biāo)簽上蛋白質(zhì)含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開來。
9、 酸奶比牛奶更營養(yǎng) 面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收,牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果,發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。
10、奶中脂肪含量一般是3%~5%。
11、經(jīng)發(fā)酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。
12、這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。
13、酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,如VBVB2、VB6、VB12等。
14、即使是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不容易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。
15、鮮奶中鈣含量豐富,經(jīng)發(fā)酵后,鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化,但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
16、 酸奶還是鈣的良好來源。
17、雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因為原料質(zhì)量的要求高,另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。
18、所以一般來講,飲用一杯15O克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童所需鈣量的1/3、成人所需鈣量的1/5。
19、 酸奶是益生茵的豐富源泉 益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細(xì)菌,如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。
20、目前市面上各種酸奶制品品種繁多,有凝固型的、攪拌型的,還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應(yīng)各人不同口味的果汁型酸奶。
21、不管是何種酸奶,其共同的特點都是含有乳酸菌。
22、這些乳酸菌在人體的腸道內(nèi)繁殖時會分泌對人體健康有益的物質(zhì),因此酸奶對人體有較多的好處:一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,使人體更易消化和吸收;二是酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效;三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,因而有防癌作用;四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素;五是有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用;六是一般來說,無論是手術(shù)后,還是急性、慢性病愈后的病人,為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素,使腸道茵叢發(fā)生很大改變,甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死,造成菌群失調(diào)。
23、酸奶中含有大量的乳酸菌,每天喝250~500ml,可以維持腸道正常菌叢平衡,調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平。
24、 乳酸菌腸道清道夫,它能在腸內(nèi)定居,使腸道菌相的構(gòu)成發(fā)生有益變化,促進(jìn)體內(nèi)消化酶的分泌和腸道蠕動,清除腸道垃圾、抑制腐敗菌的繁殖。
25、 酸奶的保健作用 維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵。
26、 2、通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
27、 3、酸奶含有多種酶,促進(jìn)消化吸收。
28、 4、通過抑制腐生菌在腸道的生長,抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素,使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。
29、 5、通過抑制腐生菌等有害細(xì)菌在腸道的生長,從而也抑制了這些細(xì)菌所產(chǎn)生的致病因子,達(dá)到防病的目的。
30、 6、提高人體免疫功能,乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì),可以提高人體免疫力,防止疾病。
31、 哪些人最宜喝酸奶? 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉,稱為“乳糖不耐受癥”。
32、這也是很多人不喝牛奶的原因,此時可以選擇酸奶來代替牛奶,而不必?fù)?dān)心乳糖。
33、酸奶因含乳酸菌,牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸,乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)腹瀉癥狀,正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題。
34、不過值得注意的是,很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配制的,這樣的產(chǎn)品還會含有乳酸,也可以引起“乳糖不耐受”癥狀。
35、 動脈硬化和高血壓病患者:酸奶有降低人體中血清膽固醇的作用。
36、酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。
37、實驗顯示,每天飲720克酸奶,一周后能使血清膽固醇明顯下降。
38、 2、腫瘤病患者:酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中,產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸鹽還原菌,阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,起到防癌的作用。
39、 3、年老體弱病人:酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使腸道趨于酸性,抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌,還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì),其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A,對年老體弱十分有益。
40、 4、使用抗生素者:抗生素在控制致病菌的同時也抑制了有益菌群,這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦5?,重則會導(dǎo)致另一種感染性疾病。
41、而酸奶中含有活性的長分枝桿菌,可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。
42、 5、骨質(zhì)疏松患者:酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。
43、這就增加患者的鈣元素,對防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。
44、 飲用酸奶時要注意的問題 酸奶不能加熱喝:酸奶一經(jīng)加熱,所含的大量活性乳酸菌便會被殺死,不僅喪失了它的營養(yǎng)價值和保健功能,也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變,形成沉淀,特有的口味也消失了。
45、因此飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝,冬季可在室溫條件下放置一定時間后再飲用。
46、 酸奶不要空腹喝:當(dāng)你饑腸轆轆時,最好別拿酸奶充饑,因為空腹時胃內(nèi)的酸度大(pH值2),乳酸菌易被胃酸殺死,保健作用減弱。
47、飯后2小時左右,飯后胃液被稀釋,胃內(nèi)的酸堿度(pH值上升到3~5)最適合于乳酸菌生長(適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上)。
48、因此,這個時候是喝酸奶的最佳時間。
49、 不宜與抗菌素同服:氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌,使之失去保健作用。
50、不過,這并不影響酸奶中營養(yǎng)物質(zhì)的含量以及消化吸收。
51、 飲后要及時漱口:隨著酸奶和乳酸系列飲料的發(fā)展,兒童齲齒率也在增加,這是與乳酸對牙齒的腐蝕作用有關(guān)。
52、所以,喝完酸奶后要及時漱口,或者最好使用吸管,可以減少乳酸接觸牙齒的機會。
53、 酸奶需要冷藏:酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸,如果保管條件好,酸奶不會變壞,否則會使酸奶中有害菌、酵母或芽孢桿菌大量繁殖而使其變質(zhì),這樣的酸奶不能食用。
54、夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰柜保存,否則很難保證酸奶的質(zhì)量。
55、 小提示 酸奶也分好幾類:從工藝上區(qū)別,酸奶分為攪拌型與凝固型,二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些),但營養(yǎng)價值沒有區(qū)別。
56、從原料和添加物來分,酸奶主要分為純酸奶、調(diào)味酸奶和果料酸奶3種。
57、只用牛奶或復(fù)原奶作為原料發(fā)酵而成的是純酸奶;在牛奶或復(fù)原奶中加入食糖、調(diào)味劑或天然果料等輔料發(fā)酵而成的是調(diào)味酸奶或果料酸奶。
58、目前以調(diào)味酸奶和果料酸奶為主。
59、從脂肪含量來看,則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。
60、 酸奶質(zhì)量如何識別:合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黃色,氣味清香并且具有彈性。
61、攪拌型酸奶由于添加的配料不同,會出現(xiàn)不同色澤。
62、變質(zhì)的酸奶,有的不凝塊,呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味;有的冒氣泡,有一股霉味,有的顏色變深黃或發(fā)綠。
63、 酸奶不可以加熱了喝.酸奶一經(jīng)蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌就會被殺死,其物理性狀也會發(fā)生變化,產(chǎn)生分離沉淀,酸奶特有的口感也會消失。
64、 酸奶中最有價值的乳酸菌,不僅可以分解牛奶中的乳糖,產(chǎn)生乳酸,使腸道的酸性增加,而且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。
65、所以,飲用酸奶不能加熱,夏季應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)喝,冬季可在室溫下放置一段時間再喝。
66、 由于需要保持這種乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環(huán)境里,一般在2-8攝氏度左右,而且保存時間通常在1個月以內(nèi)。
67、如果冬天里覺得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱,不可以直接加熱。
68、 飲用酸奶小常識 1.喝酸奶最好的時間是飯后2小時,因為飯后胃液的PH值上升,這種環(huán)境很適合乳酸菌生長,能讓酸奶的營養(yǎng)充分發(fā)揮。
69、 2.別空腹喝酸奶,酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長,而空腹時PH都在2以下,所以乳酸菌就會被胃酸殺死,營養(yǎng)價值就會大打折扣。
70、 3.酸奶不要加熱喝,如果溫度過高,酸奶中的有益菌就會失去活性。
71、若一次購買幾天的酸奶,應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存,酸奶的保質(zhì)期一般只有7-14天,不要放太長時間 本人醫(yī)學(xué)碩士,高級營養(yǎng)保健師,高級心理咨詢師。
72、 如有疑問,kofj@***.com。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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