關(guān)于拉面的做法和配方圖片，拉面的做法和配方這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、拉面是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N主食，香味撲鼻、深受大家的喜愛。
2、那么大家知道拉面的制作方法嗎？拉面的做法有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于拉面的做法和配方方面的知識。
3、 拉面的做法很簡單，我們完全可以在家里制作。
4、下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家制作。
5、 百科知識 做法一 百科知識 主料 牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、小蔥適量、草果適量、胡椒粉適量、水適量。
6、 做法 牛肉洗凈，把肉里的血水，血絲清除干凈。
7、 2、鍋里放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。
8、這樣做出來味道和面都會很好吃。
9、 3、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。
10、 4、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆。
11、 5、小火40分鐘。
12、用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。
13、 6、綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入。
14、放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮，湯開，滴香油。
15、 7、煮面，撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
16、 做法二 材料 精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
17、 百科知識 制作 將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。
18、用凈布蓋上餳約半小時。
19、 2、將堿面用水100克化開成堿水。
20、 3、面餳好后，取l/2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形 4、這樣反復(fù)晃動六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復(fù)拉六七次。
21、 5、邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條(64根)，下開水鍋。
22、 6、下鍋時左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。
23、 做法三 材料 面適量、油適量、鹽適量、水適量。
24、 做法 取一個干凈的盆，不要有水珠，把面放進(jìn)去。
25、 2、溫水中加少量的鹽，溶勻后慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面，直到?jīng)]有干面，和成團(tuán)。
26、 3、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。
27、 4、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。
28、 5、將醒好的面揉長，切段。
29、 6、每段都來回搓幾下，不至于有棱角。
30、 7、將小面段放在面板上，放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開。
31、 8、翻面，同步驟7。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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