油炸排骨的做法

油炸排骨的做法

油炸排骨是一道色香味俱佳的經(jīng)典菜肴，深受人們喜愛。這道菜外酥里嫩，金黃誘人，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都是一道不可或缺的美味佳肴。

制作油炸排骨的第一步是準(zhǔn)備食材。主要材料包括新鮮的豬肋排或小排骨500克，輔料有生姜、大蒜、蔥等調(diào)味品。腌制排骨時(shí)，可以加入適量鹽、生抽、老抽、料酒和胡椒粉，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。此外，還可以加入少許糖提鮮，使口感更加豐富。將排骨與調(diào)料混合均勻后，放入冰箱冷藏腌制至少2小時(shí)，以便更好地入味。

接下來(lái)是裹粉環(huán)節(jié)。通常選用玉米淀粉或面粉，也可以加入少量糯米粉增加黏性。將腌好的排骨均勻地裹上一層薄薄的干粉，這樣可以讓炸出來(lái)的排骨更加酥脆。如果喜歡更豐富的口感，還可以在裹粉前先沾一層蛋液，再裹粉，這樣成品會(huì)更加香脆可口。

最后進(jìn)入炸制階段。鍋中倒入足量食用油，加熱至六成熱（約160℃-180℃），然后將裹好粉的排骨逐個(gè)下鍋炸制。剛開始不要頻繁翻動(dòng)，以免破壞形狀。待排骨表面定型后再輕輕翻動(dòng)，直至排骨呈現(xiàn)金黃色即可撈出瀝油。為了達(dá)到外皮酥脆的效果，可以復(fù)炸一次，再次提升口感。

一道香氣撲鼻的油炸排骨就完成了！搭配一碗白米飯或者一碗酸甜開胃的涼拌黃瓜，簡(jiǎn)直讓人垂涎欲滴。這道菜不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，還能根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料，非常適合新手嘗試?？靵?lái)動(dòng)手試試吧！

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