燒菜的做法

家常燒菜的做法

燒菜是一種簡(jiǎn)單又美味的烹飪方式，它通過(guò)高溫快速翻炒食材，使菜肴色香味俱佳。燒菜不僅保留了食材的營(yíng)養(yǎng)，還讓其口感更加鮮嫩。下面以“家常燒肉”為例，介紹如何制作一道經(jīng)典的燒菜。

首先準(zhǔn)備所需材料：五花肉500克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、生姜幾片、蒜瓣數(shù)顆、蔥一根；調(diào)味料包括生抽、老抽、料酒、白糖和鹽。將五花肉切成薄片或小塊，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。青椒與紅椒切塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段。

接著進(jìn)行初步處理：在鍋中倒入適量油，開(kāi)中小火加熱至六成熱時(shí)放入五花肉煸炒。待肉片變色并微微卷曲后，加入姜片和蒜瓣繼續(xù)翻炒出香味。此時(shí)可加入少量料酒去腥增香，并調(diào)入一勺生抽和少許老抽上色。

隨后加入配菜和調(diào)料：將切好的青紅椒塊放入鍋中，與五花肉一起翻炒均勻。再撒入適量白糖提鮮，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。最后撒上蔥段，快速翻拌均勻即可出鍋裝盤(pán)。

這道家常燒肉色澤誘人，肉質(zhì)軟糯而不油膩，非常適合搭配米飯食用。燒菜的關(guān)鍵在于火候掌握和調(diào)味比例，只要多加練習(xí)，就能輕松做出令人滿(mǎn)意的美味佳肴！

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