家常燉排骨的做法

家常燉排骨的做法

家常燉排骨是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其鮮香濃郁的口感深受大眾喜愛。這道菜不僅做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭日常烹飪。以下是詳細(xì)的制作步驟。

首先，準(zhǔn)備新鮮的豬肋排500克，將其剁成小段后用清水浸泡約半小時，去除血水。接著將排骨放入鍋中，加入足夠的冷水，大火煮沸，撇去浮沫，這樣可以保證燉出來的湯汁清澈不腥。撈出排骨備用。

在燉制之前，還需要準(zhǔn)備好輔料。生姜切片、大蔥切段，大蒜拍碎，再準(zhǔn)備一些香料如八角、桂皮和干辣椒（根據(jù)個人口味調(diào)整）。熱鍋涼油，先將姜片、蔥段和大蒜爆香，隨后放入焯過水的排骨翻炒至表面微黃，這樣能更好地鎖住排骨的香味。

接下來的關(guān)鍵步驟是加入調(diào)料和調(diào)味品。向鍋中倒入適量熱水，水量以沒過排骨為宜，然后加入生抽、老抽調(diào)色，再加少許料酒去腥。同時放入準(zhǔn)備好的香料，以及適量的鹽和冰糖。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，直至排骨變得軟爛入味。期間可適當(dāng)攪拌，避免粘鍋。

最后一步是收汁，當(dāng)湯汁逐漸濃稠時，打開鍋蓋繼續(xù)燉煮幾分鐘，讓排骨充分吸收湯汁的味道。關(guān)火前撒上蔥花點(diǎn)綴，即可盛盤享用。

這道家常燉排骨色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，香氣撲鼻，非常適合搭配米飯食用。無論是忙碌的工作日還是悠閑的周末，這道菜都能為餐桌增添一份溫暖與滿足感。

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