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問(wèn)如何做椒鹽牛肉

2025-07-10 08:03:03

問(wèn)題描述:

如何做椒鹽牛肉,在線等,很急,求回復(fù)!

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2025-07-10 08:03:03

如何做椒鹽牛肉】椒鹽牛肉是一道經(jīng)典的中式家常菜,外酥里嫩、香氣撲鼻,非常適合搭配米飯或作為下酒菜。制作這道菜的關(guān)鍵在于掌握好腌制和炸制的技巧,確保牛肉口感鮮嫩,調(diào)味適中。下面將從步驟、材料、注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行總結(jié),并以表格形式呈現(xiàn)。

一、制作步驟總結(jié)

1. 選材處理:選擇新鮮牛里脊或牛腿肉,切成薄片或條狀。

2. 腌制入味:用鹽、料酒、生抽、淀粉等調(diào)料腌制15-30分鐘。

3. 裹粉定型:在腌好的牛肉上均勻裹上一層干淀粉。

4. 油炸定型:熱鍋冷油,將牛肉放入炸至金黃酥脆,撈出瀝油。

5. 椒鹽調(diào)味:鍋中留少量油,加入花椒粉、鹽、辣椒粉等調(diào)料炒香后,倒入炸好的牛肉翻炒均勻。

6. 出鍋裝盤(pán):撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴,即可上桌。

二、所需材料清單

材料名稱(chēng) 用量(克) 備注說(shuō)明
牛里脊/牛腿肉 300 建議選用瘦肉部分
5-8 腌制用
料酒 15 去腥增香
生抽 10 增加咸鮮味
淀粉 30 裹粉用,使肉質(zhì)更嫩
花椒粉 5 提供麻味
辣椒粉 3-5 可根據(jù)口味調(diào)整
食用油 適量 炸制用
蔥花/香菜 少許 裝飾用

三、注意事項(xiàng)

注意事項(xiàng) 說(shuō)明
肉片厚度 建議切得薄一些,便于快速炸熟且不易變老
腌制時(shí)間 不宜過(guò)長(zhǎng),以免肉質(zhì)變硬
油溫控制 初次炸制時(shí)油溫不宜過(guò)高,避免外焦內(nèi)生
椒鹽調(diào)味 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度和咸度
出鍋?lái)樞? 炸好后立即與椒鹽混合,防止回軟

四、小貼士

- 如果喜歡更酥脆的口感,可在炸制前再裹一次干淀粉。

- 使用空氣炸鍋也可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)油炸,更加健康。

- 椒鹽可根據(jù)喜好加入五香粉、孜然粉等,增加風(fēng)味層次。

通過(guò)以上步驟和材料準(zhǔn)備,您可以在家中輕松做出一道美味的椒鹽牛肉。不僅操作簡(jiǎn)單,而且味道地道,是家庭聚餐中的理想選擇。

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