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排骨燉酸菜的家常做法

2025-07-06 15:48:40

問題描述:

排骨燉酸菜的家常做法,跪求好心人,拉我出這個坑!

最佳答案

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2025-07-06 15:48:40

排骨燉酸菜的家常做法】排骨燉酸菜是一道經(jīng)典的東北家常菜,味道鮮美、酸爽開胃,非常適合秋冬季節(jié)食用。這道菜不僅營養(yǎng)豐富,而且做法簡單,適合家庭日常烹飪。下面將從食材準(zhǔn)備、步驟講解以及注意事項等方面進(jìn)行詳細(xì)總結(jié)。

一、食材準(zhǔn)備(4人份)

食材名稱 用量 備注
排骨 500g 建議選用豬肋排
酸菜 300g 新鮮或腌制均可
生姜 1小塊 去腥增香
大蔥 1根 可選,增加香氣
八角 1顆 增加香味
干辣椒 1-2個 可選,根據(jù)口味調(diào)整
適量 根據(jù)口味添加
料酒 1湯匙 去腥用
食用油 適量 炒制用

二、制作步驟

1. 處理食材

- 排骨洗凈后冷水下鍋,加入幾片姜和料酒,煮沸后撇去浮沫,焯水5分鐘,撈出瀝干備用。

- 酸菜洗凈切段,大蔥切段,生姜切片。

2. 炒香調(diào)料

- 鍋中放少量油,放入姜片、八角、干辣椒爆香。

- 加入排骨翻炒至微黃,再加入適量料酒繼續(xù)翻炒均勻。

3. 燉煮過程

- 加入足量清水(約1.5L),大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時。

- 加入酸菜、大蔥段,繼續(xù)燉煮20分鐘。

- 最后根據(jù)口味加入鹽調(diào)味,攪拌均勻即可。

三、小貼士

- 酸菜選擇時,建議選用經(jīng)過發(fā)酵的酸菜,口感更佳。

- 焯水是關(guān)鍵步驟,能有效去除血水和腥味。

- 若喜歡更濃郁的味道,可在燉煮過程中加入少許醬油提色。

- 想要更軟爛的排骨,可延長燉煮時間至1.5小時。

四、總結(jié)

排骨燉酸菜是一道簡單又美味的家常菜,通過合理的食材搭配與燉煮技巧,可以輕松在家做出地道的東北風(fēng)味。無論是寒冷的冬天還是飯后解膩,都是不錯的選擇。掌握好步驟和調(diào)味方法,你也能成為“酸菜燉排骨”的高手。

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