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解答:
1、 將買來的牛肉切成大塊,用冷水將姜片加入鍋中,煮出血沫后撈出牛肉,控制水分含量。
2、這些材料要裝在調料包里備用,以免牛肉里塞滿各種材料,比如泡姜片,辣椒泡火鍋,熱鍋里倒食用油,小火加熱,放入辣椒炒出香味,撈出辣椒,泡姜片,翻炒一分鐘,放入郫縣豆瓣。
3、同時,油的顏色變紅變亮。
4、這一步大約需要五分鐘。
5、記得小火倒入牛肉塊,中火翻炒四五分鐘左右。
6、加熱后,倒入料酒、醬油和少許鹽的開水。
7、小火煨的時候,再拿一壺開水。
8、水燒開后,放入面條。
9、面條煮熟后,放入碗中,加入少許醬油和胡椒面,然后加入炒好的牛肉餃子,撒上香菜粉。
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