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解答:
1、 排骨洗凈,血水浸泡,切成條狀放入冷水中,焯一下,瀝干水分,沖洗干凈,準(zhǔn)備其他材料。
2、胡蘿卜和洋蔥也可以省略,但是添加營養(yǎng)和口味更好。
3、熱鍋熱油,倒入蔥、蒜/蔥、大料煸炒排骨,面水煸炒,加入適量水或高湯、鹽、糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,大火燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,燜鐘左右,加入洗凈去皮的土豆、胡蘿卜,小火煸炒片刻,炒出汁液,即可作為土豆燒排骨。
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