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解答：
1、 將雞肉自然解凍，切丁，加入料酒、姜粉、胡椒粉等腌制土豆，去皮切丁，取小碗，將淀粉與適量水混合，加入生抽、老抽、糖、鹽、芥末油、香油、醋、雞精等。
2、拌勻后用冷鍋熱油，放入姜片，略炒，放入雞片快速翻炒，變色。
3、剛才在炒鍋里炒底油，用土豆丁炒土豆至微黃，用蔥、蒜、花椒粉炒，用雞丁炒，用調(diào)料汁炒，用柏木炒，馬出，廚藝在雞肉土豆丁高飛。
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