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大家好,笨笨來為大家解答以上醬牛肉的腌制方法正宗醬牛腱子,醬牛肉的問題,小編也是到網(wǎng)上收集了一些與醬牛肉的腌制方法正宗醬牛腱子,醬牛肉相關(guān)的信息,那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答:
1、 牛筋,切成大小塊。
2、要浸血,中間要換幾次水。
3、將辣椒放入鍋中,加鹽,按摩搓鈴,放入姜片和蔥花,放入冰箱腌制。
4、用小刀沿著紋理在牛肉上打幾個洞,這樣更容易品嘗。
5、鍋內(nèi)放入冷水,開鍋后撇去浮沫,取出煮鈴,用冷水沖洗干凈。
6、冷水會使肉變硬。
7、將鍋清洗干凈,加水,將干黃醬加水煮沸,濾出醬渣(醬渣可以用肉丁腌制,不要扔掉)。
8、加入牛肉塊后,加入花椒、八角、桂皮、天竺葵、高良姜、八角勺、陳皮、丁香、白芷(不要放)。
9、倒古越龍山的料酒。
10、老抽姜、蒜、蔥用大火半切后,關(guān)小火保持鍋里的湯微沸。
11、慢燉的時候,時間取決于肉塊的大小。
12、煮好后,嘗一嘗湯,再決定加鹽。
13、泡的時候,中間加熱。
14、加熱后濾出調(diào)料,刷掉湯中牛肉表面的調(diào)料,將醬肉表面擦干。
15、稱重是。
16、切片。
希望通過這篇文章能幫到你,在和好朋友分享的時候,也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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