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解答:
1、 大排洗凈,用刀背拍一下,加入料酒、醬油、胡椒粉、玉米面,抓勻腌制15分鐘,蔥、姜、蒜切末備用。
2、熱油煎大排,煎至兩面微黃,放入蔥、姜、蒜,加入少許料酒、生抽、老抽,翻炒糖翻炒均勻,加入適量水(水沒過大排),大火燒開,小火煨熟,大火收汁,即得紅燒大排。
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