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解答:
1、 將雞腿洗凈,去骨,用刀背輕剁雞肉(目的是使雞肉松軟入味)。
2、然后用竹簽在表面插一些小孔(以免烤的時候雞皮回縮),蔥切絲,蒜切大塊。
3、蔥、姜、蒜用姜切片,放入碗中,加入生抽、白糖、白胡椒粉、鹽。
4、 拌勻,加入料酒,拌勻。
5、將雞肉放入盤中,均勻抹上鹵汁,翻面現(xiàn)磨黑胡椒瓶。
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