北京網(wǎng)紅榨菜鮮肉鍋盔（鮮肉榨菜鍋盔）

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解答：

1、 所有食材都準備好了，豬肉放入料理機打成糊狀。

2、將面粉倒入廚房機器中。

3、用一部分清水融化酵母，然后和面團的其他原料一起放入攪拌碗中。

4、不要全部加水，留一些，根據(jù)面粉的吸水性慢慢加。

5、啟動廚師的機器，把面粉揉成柔軟的面團。

6、面團不能像面條一樣硬，稍微微軟一點，會有點粘。

7、將揉好的面團用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發(fā)酵至大。

8、發(fā)酵不夠，面團就硬脆，發(fā)酵不夠，就脆。

9、(記住，面團要軟，軟，軟)在面團發(fā)酵的同時，我們來做肉餡，榨菜洗凈切碎，放入肉末中，加入除蔥花和水以外的調料。

10、(甜度和咸度要根據(jù)自己口味調整)，用筷子朝一個方向攪拌均勻，然后加水，攪拌至水分完全被肉吸收，最后加入蔥花攪拌均勻。

11、取出醒發(fā)好的面團，放在撒有干粉的面板上，用手分揀成原片，用刮刀直接分割食材。

12、用手輕輕排氣，稍微繞一圈，每個面團抹上油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏放松鐘。

13、取出一個松散的面團，用手稍微壓平，放入適量的肉餡。

14、然后，把肉餡像包子一樣包起來，捏緊，收起來。

15、在案板上抹點油，取出一個包好的面團，向下折，用手輕輕壓平，然后用搟面杖慢慢搟成正方形。

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