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解答:
1、 所有食材都準備好了,豬肉放入料理機打成糊狀。
2、將面粉倒入廚房機器中。
3、用一部分清水融化酵母,然后和面團的其他原料一起放入攪拌碗中。
4、不要全部加水,留一些,根據(jù)面粉的吸水性慢慢加。
5、啟動廚師的機器,把面粉揉成柔軟的面團。
6、面團不能像面條一樣硬,稍微微軟一點,會有點粘。
7、將揉好的面團用保鮮膜蓋好,放在溫暖的地方發(fā)酵至大。
8、發(fā)酵不夠,面團就硬脆,發(fā)酵不夠,就脆。
9、(記住,面團要軟,軟,軟)在面團發(fā)酵的同時,我們來做肉餡,榨菜洗凈切碎,放入肉末中,加入除蔥花和水以外的調料。
10、(甜度和咸度要根據(jù)自己口味調整),用筷子朝一個方向攪拌均勻,然后加水,攪拌至水分完全被肉吸收,最后加入蔥花攪拌均勻。
11、取出醒發(fā)好的面團,放在撒有干粉的面板上,用手分揀成原片,用刮刀直接分割食材。
12、用手輕輕排氣,稍微繞一圈,每個面團抹上油,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏放松鐘。
13、取出一個松散的面團,用手稍微壓平,放入適量的肉餡。
14、然后,把肉餡像包子一樣包起來,捏緊,收起來。
15、在案板上抹點油,取出一個包好的面團,向下折,用手輕輕壓平,然后用搟面杖慢慢搟成正方形。
希望通過這篇文章能幫到你,在和好朋友分享的時候,也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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