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解答:
1、 大蝦洗凈,切掉腳,用刀從后面剖開(不要切掉),取出蝦線;將處理好的大蝦放入盆中,加入料酒、鹽、白胡椒粉做成鈴鐺;白糖一勺,番茄醬兩勺,醬油一勺,雞粉一勺,鹽適量,香油幾滴,水一勺調(diào)成汁備用;鍋里燒熱油,放入淹過的大蝦,炸至變紅,撈出;另起鍋,加入少許油燒熱,放入蒜片炒香;倒入醬汁,煮開;倒入炸好的大蝦,翻炒至每只大蝦表面都沾滿汁液,開大火收汁。
2、油燜大蝦。
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