糖醋里脊這道菜怎么做（年菜糖醋里脊）

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解答：

1、 豬里脊肉洗凈，切成長約米、厚約米的條狀。

2、將切好的里脊肉放入碗中，加鹽、蔥、姜，攪拌均勻，腌鐘。

3、在另一個碗里放入淀粉，然后倒入蛋清和適量的水。

4、淀粉和面粉來自不同的來源。

5、是小麥或其他谷物去皮后直接磨成的粉，而淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)等物質(zhì)得到的一種多糖，主要用于食品、葡萄糖、麥芽糖等。

6、)攪拌均勻，調(diào)成粉漿。

7、(筷子一拿起來，粉就會均勻地往下滴。

8、)將腌制好的里脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿。

9、鍋中放適量油，加熱至六成熱。

10、(筷子測油溫：【冷油溫】熱。

11、筷子放在油里沒有反應。

12、這時候適合炒堅果，比如炒花生，或者炒醬等。

13、【油溫低】熱。

14、筷子放入油中，周圍會出現(xiàn)微小氣泡，一般用于炒菜、炒菜、炒菜、炒菜。

15、【油溫中等】熱。

16、仔細看油面會有波紋，筷子周圍的氣泡會變密，但沒有聲音，適合炒鍋和炒菜。

17、【油溫高】熱。

18、筷子周圍有大量氣泡，有噼里啪啦的聲音，適合煎或炒肉、魚。

19、)轉(zhuǎn)中低火，逐一加入里脊肉條。

20、大約，煎里脊直到它變成金黃色。

21、將炸好的肉條撈出瀝干水分，放入碗中備用。

22、另一只鍋放少許油，加入適量番茄醬。

23、轉(zhuǎn)小火，將番茄醬煮至沸騰，然后加入適量的水、糖、鹽，攪拌均勻，煮成粘稠的湯。

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