導讀 大家好，笨笨來為大家解答以上醋烹酥脆小鯽魚，醋烹素鱔絲的問題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與醋烹酥脆小鯽魚，醋烹素鱔絲相關的信息，那么
大家好，笨笨來為大家解答以上醋烹酥脆小鯽魚，醋烹素鱔絲的問題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與醋烹酥脆小鯽魚，醋烹素鱔絲相關的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答：
1、 食材：泡茄子干，洗凈，瀝干水，胡蘿卜洗凈切絲，芹菜洗凈，切塊，做成碗醬：碗中加入老陳醋、鹽、糖、淀粉，攪拌均勻，在茄子干中蘸一層淀粉熱油，將蘸過淀粉的茄子干炒熟，取出備用，即“鱔魚絲”鍋留底油，放入蔥、姜。
2、然后翻炒胡蘿卜絲，放入備用的素鱔絲，翻炒均勻，放入碗中煮熟，放入芹菜，快速翻炒均勻，然后關火，出鍋裝盤，盛出品嘗醋烹素鱔絲。
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