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解答：
1、 活河蝦泡水，先玩會，蔥姜蒜、小米辣切碎備用，河蝦里倒料酒腌制鐘，料汁：生抽香醋料酒白糖，油溫熱炸，升至在炸，爆香蔥姜蒜、小米辣，倒入河蝦翻炒幾下，倒入調好的料汁，鹽調味，再次翻炒均勻出鍋。
2、蔥爆河蝦的。
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