大家好，笨笨來為大家解答以上醬牛肉制作方法，醬牛肉的問題，小編也是到網(wǎng)上收集了一些與醬牛肉制作方法，醬牛肉相關(guān)的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答：
1、 將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。
2、小提示：鹵牛肉選用腱子肉最合適，腱子肉就是牛腿上，膝關(guān)節(jié)上下的肌肉，與韌帶（牛筋)糾結(jié)在一起，呈長條圓錐形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。
3、鹵好后切開，肉中鑲嵌著金黃色半透明的牛筋，形成漂亮的花紋，也叫"花糕"。
4、《水滸》 里的梁山好漢一進(jìn)小酒館，就點(diǎn)兩盤牛肉兩壇好酒，店小二端上來的，就是"花糕也似的"鹵牛肉。
5、我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風(fēng)味。
6、將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等，要撇掉。
7、焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。
8、此時(shí)不要用冷水，因?yàn)楹鋈挥隼?，肉質(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
9、將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調(diào)料都加入溫水中，倒入鍋內(nèi)，水量差不多蓋住肉的表面就行。
10、我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。
11、也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時(shí)更久一些。
12、選擇電壓力鍋的"牛羊肉類","燜燉"程序，啟動(dòng)開始。
13、一般時(shí)左右就可以了。
14、如果是老式壓力鍋，可能用時(shí)更短。
15、要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。
16、牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
17、完成后從壓力鍋中倒入一個(gè)深盆中，這時(shí)候可以看到肉表層和牛筋都上色了。
18、把肉繼續(xù)浸泡在湯汁中放涼。
19、晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。
20、醬牛肉的。
希望通過這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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