導(dǎo)讀 關(guān)于色拉油和調(diào)和油有區(qū)別嗎,色拉油和調(diào)和油的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
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1、調(diào)和油(高合油),它是兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。
2、調(diào)和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
3、調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
4、色拉油俗稱涼拌油,是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。
5、色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用于烹調(diào)時不起沫、煙少。
6、在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹調(diào)煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油,起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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