關(guān)于牛肉餅的做法大全家常，牛肉餅的家常做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、做法一[1]?紅辣椒?5克、牛里脊500克、面粉?20克、雞蛋?1個(gè)、芝麻鹽?3克、醬油10克、豆油?10克、醋?5克、蔥?10克、蒜?5克、胡椒面?0.5克、辣椒絲?1克制作方法把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
4、做法二原料配方漢堡胚（專門用來(lái)做漢堡的，不是每個(gè)超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬。
5、調(diào)料：鹽、料酒、黑胡椒粉制作方法首先將洋蔥切成碎末（記得放水里切哦，不然流淚就不好了！）2、找個(gè)方便的容器（例如大碗，呵呵?。┌讶怵W倒入，然后加油（當(dāng)然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之后撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。
6、記得攪拌時(shí)要一直沿著同一個(gè)方向，和餃子餡同理！?3、將肉餡團(tuán)成肉餅（和麥當(dāng)勞的巨無(wú)霸一樣的肉餅，形狀可以沒(méi)那么專業(yè)，不影響口感），然后鍋內(nèi)放油，油熱后加花椒爆香（為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，此時(shí)準(zhǔn)備好奶酪。
7、4、肉餅的一面煎好后，開(kāi)鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續(xù)。
8、5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關(guān)火備用！6、將西紅柿和團(tuán)生菜洗凈，團(tuán)生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
9、7、把漢堡胚取出，將沙拉醬涂在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內(nèi)，注意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪，成功！做法三原料配方[2]?瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黃油（切成小片）340g，雞蛋黃5個(gè)，葡萄酒300g，熱水210g，無(wú)子葡萄干90g，橄欖油24g，洋蔥（斬切成細(xì)小顆粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精鹽9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4個(gè)，鮮桃6個(gè)，醬油、料酒適量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。
10、根據(jù)開(kāi)發(fā)需要，可以添加一些特色果脯，來(lái)增加產(chǎn)品亮點(diǎn)。
11、制作方法1.腌制：將牛肉切成小塊用醬油、料酒適量，部分面粉加入清水110g拌勻，腌入味。
12、2.斬拌：肉腌好后撈出，斬成細(xì)小肉粒，加入鹽攪拌均勻。
13、3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黃油混合，再加入雞蛋黃4個(gè)（分次加入）混合均勻，面團(tuán)和好后用防油紙包起來(lái)，冷凍處理30分鐘。
14、4.浸泡：把葡萄干放入70℃溫水中浸泡30分鐘，撈出瀝干。
15、5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均勻的面包屑。
16、6.切分：把鮮桃去皮、去核、切成四分之一半。
17、7.制餡：在沙鍋中放入橄欖油大火加熱，七成熱加入牛肉煎至金黃色，牙咬韌而不焦糊，加入洋蔥改中火炒，直至洋蔥變軟；然后，攪入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精鹽、黑胡椒粉；燒開(kāi)后蓋好，改用小火煨煮25分鐘；將處理過(guò)的葡萄干加入混合。
18、倒入容器中冷卻至室溫。
19、8.裝盤：將面團(tuán)從冷凍室中拿出，分成兩半，搟制成兩個(gè)寬30公分，長(zhǎng)40公分，厚0.3公分長(zhǎng)方形面片。
20、一片放進(jìn)一個(gè)深20－30公分的烤盤中，烤盤中抹上黃油；把冷肉餡均勻倒在上面，在肉餅上面撒上面包屑，然后將桃子均勻擺在肉餅上，將領(lǐng)一塊長(zhǎng)方形面片蓋在上面；最上沿應(yīng)低于盤口1.2公分，用工具將面團(tuán)積壓在一起，切除多余部分。
21、9.烤制：首先預(yù)熱烤箱192℃。
22、在裝盤肉餅上層用已經(jīng)打好的一個(gè)雞蛋黃和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分鐘，外表面呈金黃色為最佳，將烤盤從烤箱中取出，并將烤箱加熱至220℃。
23、10.上糖霜：在容器中用打蛋機(jī)輕打蛋清，直到形成均勻泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），繼續(xù)打制直到糖霜變硬并有光澤，將糖霜厚厚倒在餡餅上，進(jìn)行揉捏和裝飾，將餡餅重新放入烤箱中烘烤5分鐘，糖霜微軟變成金黃色，即可馬上食用。
24、?1.取適量面粉，在面粉中打入一個(gè)雞蛋，再倒入牛奶和發(fā)酵粉兌的水。
25、2.面揉光。
26、3.放在盆里發(fā)酵至兩倍大。
27、（發(fā)酵的時(shí)間可以做餡）4.牛肉切成小塊，再剁成肉泥。
28、5.大白菜和蔥切成小塊，并用刀剁幾次，變成細(xì)末為止。
29、6.取一點(diǎn)油，將牛肉倒入鍋中。
30、7牛肉過(guò)油后，關(guān)火，倒入白菜和蔥沫，加入姜粉、鹽、花椒，翻炒一遍，倒入盆中備用。
31、8.用三個(gè)指頭捻一撮小蘇打，均勻地灑在面板上，將面粉中的氣泡揉掉。
32、9.將發(fā)面分成小陀面并搟成皮。
33、10.將牛肉餡加入皮中。
34、11.先包成包子。
35、12.在用手掌慢慢壓扁，不均勻處可以捏一下。
36、13.電餅鐺兩面抹上油。
37、14.放入做好的牛肉餅。
38、15.大概五分鐘后，香噴噴的牛肉餅就成功啦！牛肉加面里面，和雞蛋餅差不多吧。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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