關(guān)于中國食物與營養(yǎng)是核心期刊嗎,中國食物與營養(yǎng)這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、中國食物成分表簡介及使用:食物成分簡編表所列食物品種是我國人的主要食品,包括主食和副食。
2、每種食物的營養(yǎng)素含量是具有全國代表性的數(shù)值,它不是含量最高的也不是含量最低的數(shù)值,而是一個適中的數(shù)值,也就是說全國各地的人都可以采用此數(shù)值,而不致于過高或過低的估計。
3、各種營養(yǎng)素的計算方法和說明。
4、(1)能量:“能量”不是直接測定的,而是由蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的含量計算出來的,每1克蛋白質(zhì)或1克碳水化合物在身體內(nèi)可產(chǎn)生4千卡(kcal)能量,而每1克脂肪可產(chǎn)生9千卡能量。
5、每1千卡相當于4.184千焦耳(kJ)。
6、(2)蛋白質(zhì):表中“蛋白質(zhì)”一欄是指粗蛋白,它除了蛋白質(zhì)以外,還含有一點其它的含氮物質(zhì),故不是純蛋白質(zhì)。
7、但各國食物成分表中均以“蛋白質(zhì)”表示,而不用“粗蛋白”表示。
8、人們在計算食物中蛋白質(zhì)時可按表中所列數(shù)據(jù)值計算。
9、(3)碳水化合物:這不是直接測定的值,而是計算出來的,成分表中均以100g可食部計算,因此100g食物中的碳水化合物的計算即:(100g-(水分+蛋白質(zhì)+脂肪+膳食纖維+灰分)g=碳水化合物g。
10、搜狗問問擴展資料:日常配餐中食物搭配的3個原則: 粗細搭配。
11、是指將五谷雜糧和薯類納入主食,如將土豆、山藥、地瓜蒸一下替代部分主食,或用雜糧面做成饅頭、面條或粥。
12、粗細搭配可以增加膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素的攝入量。
13、葷素搭配。
14、這里的葷不僅指畜禽肉和水產(chǎn)類,也包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白的蛋、奶,每頓飯最好有上述食物中的至少一類,同時搭配素食類(五谷和蔬果),這樣可避免葷多素少導(dǎo)致的膳食纖維不足及能量超標。
15、 干稀搭配。
16、如果一頓飯都是固體食物,會讓人覺得難以下咽,所以建議每餐干稀搭配,比如早餐有牛奶或者雜糧粥,中午有湯,晚上有湯面。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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