最近，在低碳水化合物飲食的同時進行耐力訓(xùn)練引起了人們的極大興趣。但這對每個人來說都是正確的方法嗎?它如何影響蛋白質(zhì)需求和性能?
多倫多大學(xué)運動學(xué)與體育學(xué)院 (KPE) 的助理教授珍娜·吉倫 (Jenna Gillen) 和副教授丹尼爾·摩爾 (Daniel Moore) 最近為美國運動醫(yī)學(xué)學(xué)院的運動醫(yī)學(xué)通報撰寫了一篇文章，其中討論了他們最近的研究結(jié)果，發(fā)表在 2019 年 11 月號的《體育與運動醫(yī)學(xué)與科學(xué)》雜志上，研究了低碳水化合物飲食訓(xùn)練與耐力運動員的膳食蛋白質(zhì)需求之間的關(guān)系。
KPE 作家 Jelena Damjanovic 最近與 Gillen 和 Moore 坐下來了解更多關(guān)于他們的研究及其對訓(xùn)練方案的意義。
您如何定義低碳水化合物/高脂肪飲食與高碳水化合物/低脂肪飲食?
Gillen：高碳水化合物/低脂肪飲食通常涉及消耗每日卡路里攝入量的 50% 至 65% 或更多作為碳水化合物，20% 至 35% 作為脂肪。或者，低碳水化合物/高脂肪飲食包含少于 25% 的日常卡路里需求來自碳水化合物，超過 60% 來自脂肪。兩種方法都不會特別增加或減少蛋白質(zhì)攝入量，并且兩種飲食策略通常相似。
耐力運動員遵循低碳水化合物/高脂肪飲食有哪些優(yōu)點和缺點?它如何影響性能?
Gillen：運動員遵循低碳水化合物/高脂肪飲食的基本原理是，它可以增加我們的肌肉在運動過程中使用脂肪作為能量來源的能力，與我們的身體相比，這是一種我們擁有充足供應(yīng)的燃料來源碳水化合物的儲備更有限.然而，這種適應(yīng)是有代價的，因為肌肉在運動過程中使用碳水化合物的能力也會下降。從性能的角度來看，這并不是最佳選擇，因為碳水化合物是比脂肪更有效的能量來源——它們每消耗一升氧氣產(chǎn)生更多的能量——而且我們幾乎完全依賴碳水化合物來支持高強度運動。因此，低碳水化合物/高脂肪飲食實際上會損害運動員的整體表現(xiàn)和在比賽或體育賽事中進行高強度運動的能力。
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