名人營(yíng)養(yǎng)師 Rujuta Diwekar 在她最近的 Instagram 帖子中表示，許多人攝入過多的蛋白質(zhì)，而忽視了定期均衡膳食，這些膳食含有我們身體所需的各種必需營(yíng)養(yǎng)素的正確比例。Diwekar 引用國(guó)際可持續(xù)食品系統(tǒng)專家小組(IPES 食品)的報(bào)告，提到證據(jù)清楚地表明世界上任何地方都沒有蛋白質(zhì)缺口，蛋白質(zhì)只是饑餓人群飲食中缺失的眾多營(yíng)養(yǎng)素之一. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家進(jìn)一步指出，這種對(duì)蛋白質(zhì)的過分關(guān)注導(dǎo)致了向消費(fèi)者提供高蛋白產(chǎn)品的公司的出現(xiàn)。
“攝入過量的蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致胃酸、便秘，甚至焦慮。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)同化需要的是整個(gè)食物基質(zhì)，”Diwekar 說。
什么是全食物基質(zhì)
在解釋全食物矩陣的概念時(shí)，Diwekar 解釋說它只是意味著按照經(jīng)過時(shí)間考驗(yàn)的比例吃其他食物。
“這包括 khichdi，idly 甚至 dal baati，一種 puran poli。這些菜肴有固定比例的扁豆或豆類。同樣在 biryani 中，肉和米飯的比例是固定的。這是為了確保蛋白質(zhì)吸收良好，”她說。
吸收蛋白質(zhì)的技巧
吃蛋白質(zhì)是一回事，吸收蛋白質(zhì)并從中獲益又是另一回事。Diwekar 說人們應(yīng)該遵循下面提到的正確蛋白質(zhì)同化的技巧。
- 好好鍛煉，堅(jiān)持不懈。不要過度。
- 按時(shí)睡覺，因?yàn)槿绻悴贿@樣做，無(wú)論你做多少運(yùn)動(dòng)或吃多少蛋白質(zhì)，都不會(huì)對(duì)你有好處
- 如果沒有足夠的蛋白質(zhì)，您將無(wú)法正常生長(zhǎng)或修復(fù)組織，或維持現(xiàn)有組織。為此，您需要定期進(jìn)食。您將能夠從整個(gè)食物基質(zhì)中獲取蛋白質(zhì)。
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