研究人員揭示了全國范圍內(nèi)關(guān)于食物環(huán)境與健康飲食之間關(guān)系的研究結(jié)果

據(jù)估計，美國有 1900 萬人生活在所謂的食物沙漠中，他們很難獲得健康和營養(yǎng)豐富的食物。超過 3200 萬人生活在貧困線以下——無論是否接近可能更健康的選擇，他們都將選擇限制在最便宜的食物上。同時，大量研究指出飲食在早期死亡和慢性疾病(如心臟病、2 型糖尿病和癌癥)發(fā)展中的作用。

研究人員剛剛開始了解個人和社區(qū)特征的復(fù)雜相互作用如何影響飲食和健康。華盛頓大學(xué)和斯坦福大學(xué)的一個跨學(xué)科研究小組最近在一款流行的基于智能手機(jī)的食品日記應(yīng)用程序的幫助下，完成了迄今為止在美國進(jìn)行的關(guān)于食品環(huán)境、人口統(tǒng)計和飲食健康之間關(guān)系的最大規(guī)模的全國性研究。這項五年努力的結(jié)果于 1 月 18 日發(fā)表在Nature Communications上，應(yīng)該會給科學(xué)家、醫(yī)療保健從業(yè)者和政策制定者提供充足的思考空間。

“我們的研究結(jié)果表明，更多地進(jìn)入雜貨店、更少地獲得快餐、更高的收入和大學(xué)教育與更多的新鮮水果和蔬菜消費、更少的快餐和蘇打水消費以及更少被歸類為超重的可能性獨立相關(guān)?；蚍逝?，”主要作者、華盛頓大學(xué)保羅 G. 艾倫計算機(jī)科學(xué)與工程學(xué)院助理教授 Tim Althoff 解釋道。

“雖然這些結(jié)果可能并不令人意外，”Althoff 繼續(xù)說道，“但直到現(xiàn)在，我們衡量環(huán)境、社會經(jīng)濟(jì)因素和飲食之間關(guān)系的能力一直受到樣本量小、地點單一和跨研究設(shè)計不統(tǒng)一的挑戰(zhàn)。不同于傳統(tǒng)的流行病學(xué)研究，我們的準(zhǔn)實驗方法使我們能夠探索在全國范圍內(nèi)的影響，并確定哪些因素最重要。”

這項研究始于 Althoff 還是斯坦福大學(xué)的博士生時，分析了來自 MyFitnessPal 應(yīng)用程序的超過 110 萬用戶的數(shù)據(jù)——涵蓋大約 23 億條食品條目和 9,800 多個美國郵政編碼——以深入了解諸如進(jìn)入雜貨店和快餐店、家庭收入水平和教育程度有助于人們的食品消費和整體飲食健康。

該團(tuán)隊根據(jù)郵政編碼提供的數(shù)據(jù)測量了這些變量與 2010 年至 2016 年間記錄的四種自我報告飲食結(jié)果中的每一種之間的關(guān)聯(lián)：新鮮水果和蔬菜消費、快餐消費、蘇打水消費以及超重或肥胖的發(fā)生率按體重指數(shù)分類。

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