胰腺炎的飲食要求（胰腺炎的飲食要點(diǎn)）

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急性胰腺炎是一種常見病，是胰酶消化自身胰腺及其周圍組織引起的化學(xué)性炎癥。臨床癥狀各不相同，從輕度胰腺水腫到腹痛、惡心和嘔吐。嚴(yán)重者可出現(xiàn)胰腺壞死或出血，并可出現(xiàn)休克和腹膜炎。病情兇險(xiǎn)，死亡率高。該病發(fā)病年齡為20-50歲，女性多于男性。

1、胰腺炎的飲食要點(diǎn)：

1.慢性胰腺炎

急性期和急性胰腺炎一樣，一定要禁食水。因?yàn)槭锹圆?，長(zhǎng)期限制蛋白質(zhì)和脂肪容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，恢復(fù)能力低下。應(yīng)根據(jù)消化能力和癥狀增加食物的種類和數(shù)量。主食要根據(jù)階段從稀薄飲食逐漸過渡到普通飲食。隨著病情的恢復(fù)，逐漸增加蛋白質(zhì)，保證熱量的供應(yīng)，以免因營養(yǎng)不良而體力不支。急性和慢性胰腺炎患者必須戒酒。

2.急性胰腺炎

在劇烈疼痛、背痛、惡心嘔吐的急性期，應(yīng)禁止飲水和禁食，以免促進(jìn)胰液分泌。隨著病情的好轉(zhuǎn)，應(yīng)該開始吃含糖的流質(zhì)飲食，從容易消化的糖類飲食開始。即使能攝取飲食，消化能力也很低。所以要做好相應(yīng)的飲食。總之，急性胰腺炎的基本飲食原則是給予易吞咽易消化、蛋白質(zhì)低脂肪的少量糖飲食。有些癥狀需要嚴(yán)格控制脂肪，癥狀正常時(shí)可以逐漸增加蛋白質(zhì)。

出現(xiàn)水腫時(shí)，應(yīng)限制鹽的攝入。在急性胰腺炎的治療過程中，應(yīng)遵循低脂肪、高蛋白、高維生素、高碳水化合物、無刺激、易消化的原則。急性發(fā)作時(shí)禁食1-3天，可補(bǔ)充靜脈營養(yǎng)，避免刺激胰腺；緩解后可給予無脂低蛋白液體，如果汁、米湯、藕粉、面湯、蜂蜜水、番茄汁、西瓜汁、綠豆湯等。病情穩(wěn)定后，可給予低脂半流質(zhì)食物，如魚、蝦、雞、鴨、瘦肉、豆類及豆制品，富含維生素A、B、C的新鮮果蔬等。我們應(yīng)該堅(jiān)持少吃多餐的原則。忌：千萬不要禁酒，忌油炸食物和高脂辛辣食物。急性胰腺炎如果癥狀較輕是可以治愈的；但如果惡化，可能會(huì)有生命危險(xiǎn)。

即使治愈了疾病，如果不改變飲食習(xí)慣，也很難消除復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。但只要禁酒，控制高脂高熱量飲食，讓胰腺得到充分休息，就有可能延緩病情惡化，防止胰腺功能進(jìn)一步下降，這是食療的關(guān)鍵。規(guī)律飲食：既普通又非常重要。

所以飲食要定量、有規(guī)律、有規(guī)律，暴飲暴食會(huì)給膽囊和胰腺帶來最大的負(fù)擔(dān)。胰腺炎患者一天要吃4到5餐，甚至一天6餐。因?yàn)槎啻紊倭窟M(jìn)食會(huì)減少對(duì)胰腺的刺激，穩(wěn)定炎癥。脂肪的每日攝入量應(yīng)控制在20 ~ 40克。糖主要來自谷物。

糖是膽囊和胰腺最好的營養(yǎng)素。糖在胃里停留的時(shí)間最短，不會(huì)使膽汁和胰液分泌過多，從而減輕膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)。但是，過量攝入果糖或糖也可能導(dǎo)致肥胖，促進(jìn)膽固醇的合成，容易導(dǎo)致糖尿病。所以水果要少吃。富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的谷物和土豆應(yīng)是主要的糖源。積極服用脂溶性維生素，長(zhǎng)期控制脂肪，會(huì)導(dǎo)致脂溶性維生素A、D、E、K的缺乏，表現(xiàn)為營養(yǎng)缺乏?？梢栽卺t(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下服用一些維生素，盡量從食物中獲取維生素。

黃綠色蔬菜富含脂溶性維生素，每天吃150克左右的黃綠色蔬菜比較好。

2.減輕胰腺負(fù)擔(dān)和抑制胰液分泌的十種方法

1、急性發(fā)作時(shí)應(yīng)禁食數(shù)日，也應(yīng)禁止口服補(bǔ)充水分。葡萄糖、氨基酸、電解質(zhì)等?？梢酝ㄟ^靜脈注射來維持

2.當(dāng)腹痛、嘔吐基本消失，白細(xì)胞淀粉酶降至正常時(shí)，可以給予不含脂肪的純碳水化合物流質(zhì)食物，包括米湯、藕粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類食物。對(duì)胰腺外分泌無刺激作用，可作為急性胰腺炎的主要補(bǔ)熱藥物。

3.禁止肉湯、魚湯、雞湯、牛奶、蛋黃等油膩食物。嚴(yán)格控制脂肪和肉類及蛋白質(zhì)食物。

4.以上基本適應(yīng)后，再加入一些粥，蒸雞蛋清，少量南方豆腐湯。

5.待癥狀進(jìn)一步改善，病情穩(wěn)定后，可改為不含脂肪(極低脂肪)的半流質(zhì)食物。除了流食，還包括米粥、素面、素面、素餛飩、面包、餅干(少油)和少量碎軟蔬菜水果。

6、少食多餐：每天5-6餐。合理的暴飲暴食會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，阻礙腸道的正?；顒?dòng)和排空，阻礙膽汁和胰液的正常引流，引起胰腺炎。所以，不要暴飲暴食。

7、絕對(duì)禁酒：一般需要2-3個(gè)月才能恢復(fù)，為防止復(fù)發(fā)，仍需避免長(zhǎng)期食用高脂肪食物。千萬不要喝酒。飲酒的人通常會(huì)出現(xiàn)慢性酒精中毒和營養(yǎng)不良，導(dǎo)致肝臟、胰腺等器官受損，抗感染能力下降。在此基礎(chǔ)上，一次酒精中毒即可導(dǎo)致急性胰腺炎，因此不飲酒也是預(yù)防方法之一。

8.膽道疾病的預(yù)防首先在于避免或消除膽道疾病的病因。比如預(yù)防腸道蛔蟲，及時(shí)治療膽結(jié)石，避免膽道疾病急性發(fā)作，都是避免引發(fā)急性胰腺炎的重要措施。

9、上腹部損傷或內(nèi)鏡逆行胰膽管造影術(shù)也可引起急性胰腺炎，此時(shí)，醫(yī)生和患者都應(yīng)提高警惕。

10、其他如感染、糖尿病、情緒和藥物都會(huì)引起胰腺炎。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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