【牛扎糖的做法】牛扎糖是一種傳統(tǒng)的中式糖果，口感酥脆、香甜可口，深受許多人的喜愛。它主要由堅果、麥芽糖和糯米粉等材料制成，制作過程雖然簡單，但需要一定的耐心和技巧。以下是牛扎糖的詳細(xì)做法總結(jié)。
一、牛扎糖制作步驟總結(jié)
1. 準(zhǔn)備材料：選擇新鮮的堅果（如花生、腰果、杏仁等），麥芽糖、糯米粉、黃油、白砂糖、鹽。
2. 炒制堅果：將堅果放入鍋中翻炒至微黃，增加香味。
3. 熬制糖漿：將麥芽糖、白砂糖、水和鹽混合，小火熬制至濃稠，加入黃油攪拌均勻。
4. 混合攪拌：將炒好的堅果倒入糖漿中，快速攪拌均勻。
5. 成型壓緊：將混合物倒入鋪好油紙的模具中，壓實后冷卻定型。
6. 切塊包裝：待完全冷卻后，切成小塊并進(jìn)行包裝。
二、牛扎糖制作材料與用量表
| 材料 | 用量（克） | 備注說明 |
| 花生/堅果 | 200 | 可根據(jù)口味替換為其他堅果 |
| 麥芽糖 | 150 | 增加黏性和風(fēng)味 |
| 白砂糖 | 50 | 提高甜度 |
| 糯米粉 | 80 | 用于包裹糖漿，增加口感 |
| 黃油 | 30 | 增加香氣和潤滑感 |
| 鹽 | 1 | 少量提味 |
| 水 | 50 | 用于熬糖漿 |
三、注意事項
- 熬糖時要不斷攪拌，防止糊底。
- 牛扎糖冷卻后才容易切塊，避免粘連。
- 制作過程中保持廚房通風(fēng)，避免糖漿蒸汽過多。
通過以上步驟和材料搭配，你可以輕松在家制作出美味的牛扎糖。不僅健康，還能作為伴手禮或零食享用。嘗試動手做一次，感受傳統(tǒng)小吃的魅力吧！