豬排的家常做法大全竅門（豬排的家常做法）

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1、原料: 豬夾心肉25O克，咸 面包屑1OO克，雞蛋 1只，面粉5O克，花 生油1OOO克，紹酒5 克，精鹽2克，辣醬 油5O克，味精1克， 蔥結(jié)1個(gè)，姜塊1塊， 胡椒粉1克。

2、 做法: ①將豬肉切成長13 厘米、寬45厘米、 厚O.4厘米左右的大 片，平攤在砧板上 ，用刀背拍透，放 盤內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊 、紹酒、精鹽、味 精、胡椒粉浸漬數(shù) 分鐘； ②雞蛋磕入碗內(nèi)打 散、調(diào)勻，把浸漬 后的肉片蘸上雞蛋 液，兩面蘸上面粉 ，再蘸滿面包屑， 以手掌撳捺之，成 豬排生坯； ③炒鍋上火，待油 燒至七成熱時(shí)放入 豬排生坯，炸至淡 黃色撈起。

3、待油八 成熱時(shí)，將豬排再 炸一次呈金黃色撈 起瀝油，用刀改成 小塊裝盤，帶辣醬 油碟上桌即可。

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