人們常說“孩子們吃他們喜歡的東西”，但賓夕法尼亞州立大學營養(yǎng)學家和感官科學家的一項新研究結(jié)果表明，在吃飯時，說“孩子們不吃東西”更準確、更貼切。他們不喜歡什么。”
首席研究員、營養(yǎng)科學和食品科學系副教授凱瑟琳凱勒(Kathleen Keller)表示，有一個重要的區(qū)別，他進行了一項涉及 61 名 4-6 歲兒童的實驗，以評估他們對食物的喜好和食物之間的關系。后續(xù)攝入。研究表明，當吃飯時，不喜歡比喜歡更能預測年輕人吃什么。
“換句話說，我們的研究數(shù)據(jù)表明，不喜歡高喜歡會導致孩子們避免一些食物并將它們留在盤子里，而不是高喜歡增加攝入量，”她說。“孩子們的肚子里的空間有限，所以當他們拿到一個托盤時，他們會傾向于自己最喜歡的東西，通常先吃那個，然后再決定是否吃其他食物。”
該研究的合著者、農(nóng)業(yè)科學學院食品科學教授兼感官評估中心主任約翰海耶斯提出了另一種說法。
“50 多年來，我們已經(jīng)知道喜歡和攝入量呈正相關，但這常常導致錯誤的假設，即如果味道更好，你就會吃得更多，”他說。“現(xiàn)實有點微妙。在成年人中，我們知道如果你真的喜歡一種食物，你可能會或可能不會吃它。但如果你不喜歡它，你將很少或永遠不會吃它。這些新數(shù)據(jù)在年幼的孩子身上表現(xiàn)出同樣的模式。”
在健康與人類發(fā)展學院凱勒兒童飲食行為實驗室進行的研究中，兒童參加了兩個相同的實驗室課程，其中包括七種食物——雞塊、番茄醬、薯片、葡萄、西蘭花、櫻桃番茄和餅干。一個托盤。還包括兩種飲料，水果賓治和牛奶。
在用餐前，孩子們被要求按照以下五個等級對他們對每種食物的喜好進行評分——超級壞、壞、也許好-也許壞、好和超級好。在孩子們想吃多少就吃多少之后，研究人員稱了他們吃的東西，并將結(jié)果與??孩子們說他們喜歡和不喜歡的東西進行了比較。相關性是驚人的。
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