炒板栗需要放油嗎 炒板栗多久能熟

炒板栗需要放油嗎

要放油。 板栗又叫毛栗、栗子，含多種營養(yǎng)物質，有“干果之王”的美譽，糖炒板栗、水煮板栗是常見的吃法，炒板栗的時候放少許食用油，一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋，另一方面可以增加亮度，使板栗看起來更香甜誘人。

15~20分鐘 炒板栗看似簡單，但實際操作過程中也有很多的講究，例如炒板栗的時間控制，如果炒的時間太短，板栗里面炒不熟，影響口感，若炒的時間太長，又會將板栗炒干，通常情況下，炒板栗的時間在15~20分鐘是比較合適的。

栗子洗凈，用刀把栗子皮割開，割深一點，洗凈再浸泡10分鐘；

鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入栗子翻炒；

加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離；

加入一勺白糖，不斷快速翻炒，鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底；

待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

常溫下2天左右。 買回家的熟板栗最好當天食用完，如果實在食用不完的，可以將板栗攤開保存，切忌裝在密閉不通風的容器內，因為熟板栗內一般都含有水分，需要散熱，如果散熱不良就自然會導致變質霉爛，變質和霉變板栗是不能食用的，吃了霉變的板栗會導致中毒。

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