剛剛發(fā)表在Mayo Clinic Proceedings上的一篇評(píng)論提供的數(shù)據(jù)顯示，沒有證據(jù)表明食用精制谷物與患 2 型糖尿病 (T2D) 的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。該評(píng)論由亞利桑那州立大學(xué)健康解決方案學(xué)院教授 Glenn Gaesser 博士撰寫，包括來(lái)自所有已發(fā)表的觀察性隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)，這些研究著眼于精制谷物攝入量與 T2D 風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。根據(jù)來(lái)自 11 個(gè)不同成年人群(總計(jì)近 400,000 名男性和女性)的調(diào)查結(jié)果，結(jié)果顯示精制谷物消費(fèi)與 T2D 風(fēng)險(xiǎn)之間沒有關(guān)系。
這些發(fā)現(xiàn)駁斥了人們普遍認(rèn)為的精制谷物和非全谷物在食用時(shí)會(huì)直接導(dǎo)致 T2D。食用精制主食，如面包、谷類食品和面與 T2D 風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)，而總谷物攝入量始終與 T2D 風(fēng)險(xiǎn)較低相關(guān)。即使在精制谷物食品類別中包括放縱谷物食品(如蛋糕、餅干、甜面包卷和松餅)的研究中，也未觀察到與 T2D 風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。然而，該評(píng)價(jià)中包含的幾項(xiàng)研究表明，大量食用白米可能會(huì)增加患 T2D 的風(fēng)險(xiǎn)，但似乎主要發(fā)生在亞洲人群中。
“雖然這些發(fā)現(xiàn)在經(jīng)過(guò)多年對(duì)谷物特別是精制谷物的誹謗之后似乎令人驚訝，但實(shí)際上有一個(gè)簡(jiǎn)單的解釋，”Gaesser 博士說(shuō)。“將精制谷物消費(fèi)與 T2D 風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來(lái)的大部分研究都基于飲食模式，通常將精制谷物與紅肉和加工肉類、含糖飲料、炸薯?xiàng)l和高脂乳制品一起分類。重要的是要注意與精制谷物類別相比，高風(fēng)險(xiǎn)類別(如紅肉和加工肉類以及含糖飲料)之間的明顯差異，后者通常被錯(cuò)誤地與上述 T2D 的貢獻(xiàn)者聯(lián)系在一起。”
Gaesser 博士補(bǔ)充說(shuō)：“重要的是要記住，美國(guó)消費(fèi)的大多數(shù)精制谷物都富含硫胺素、核黃素、煙酸、鐵和葉酸，并包含許多其他必需營(yíng)養(yǎng)素，有助于彌補(bǔ)某些人可能出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)不足。美國(guó)飲食。谷物比人們想象的要健康得多。”
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