紹興特產(chǎn)有哪些特產(chǎn)（紹興特產(chǎn)有哪些）

關(guān)于紹興特產(chǎn)有哪些特產(chǎn)，紹興特產(chǎn)有哪些這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、傳統(tǒng)食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；　　霉系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；　　醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產(chǎn)品；　　現(xiàn)代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；　　醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚干等產(chǎn)品。

2、紹式蝦球 將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內(nèi)熘滑片刻即成。

3、此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤，外 松脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。

4、 紹興麻鴨 紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名。

5、“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，是紹興人的傳統(tǒng)習(xí)慣。

6、宋時(shí)，水鄉(xiāng)飼養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，詩人陸游曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當(dāng)時(shí)養(yǎng)鴨的規(guī)模和情景。

7、紹興麻鴨體形小，行動(dòng)敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。

8、母鴨(當(dāng)?shù)厝朔Q老鴨)一般在120天左右就會(huì)產(chǎn)蛋，而生下的蛋，個(gè)大殼薄。

9、且產(chǎn)蛋率一般在250-300只左右。

10、是我國優(yōu)良的水禽品種。

11、現(xiàn)在，紹興市有關(guān)部門每年供給全國近20個(gè)省市的純種麻鴨，就達(dá)20只萬以上。

12、 小紹興雞粥 小紹興雞粥店經(jīng)營的雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃。

13、該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個(gè)小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。

14、小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。

15、吃雞粥時(shí)，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。

16、此時(shí)，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。

17、品嘗時(shí)，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細(xì)嫩爽口，營養(yǎng)豐富，越吃越香。

18、此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營。

19、紹興茴香豆說起茴香豆，人們常常會(huì)聯(lián)想到魯迅作品中提到的關(guān)于茴香豆的有趣情節(jié)。

20、 1981年，有幾位戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位朋友，當(dāng)他 在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的 珍寶似的。

21、這小小的茴香豆成了他們了解紹興風(fēng)土人情的重要細(xì)節(jié)。

22、概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價(jià)廉物美。

23、它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆） 加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。

24、它五香馥郁，咸而入味。

25、又因桂皮具有矯臭調(diào)味的作用， 民間認(rèn)為茴香豆“入肚暖胃”。

26、行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來越嚼越有味， 最適宜作為下酒菜。

27、紹興香糕紹興香糕已有200多年的歷史。

28、相傳第一批香糕是偶然制成的。

29、當(dāng)時(shí)紹興城內(nèi)長橋附近，有一家 叫“王金四房”的年糕店，生產(chǎn)印糕（潮糕），由于這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應(yīng)求。

30、 有一天，因氣候突變，這家糕店的印糕當(dāng)天沒有售完。

31、店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽(yù)，便用火 將它焙干。

32、誰知經(jīng)過烘焙的印糕，其味香脆可口，遠(yuǎn)比印糕為佳。

33、第二天上市供應(yīng)，被顧客搶購 一空。

34、店主見有利可圖，以后就生產(chǎn)經(jīng)過烘焙的印糕出售。

35、不久，各年糕店也竟相仿制。

36、因印糕 經(jīng)過烘焙，松脆香甜，后來就稱之為香糕了。

37、特點(diǎn)：香糕的規(guī)格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。

38、黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色 的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。

39、其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中 藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點(diǎn)。

40、清代曾列為紹興八大貢品之一。

41、油爆大蝦取紹興內(nèi)河大蝦，用旺火略爆而成。

42、具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時(shí)松脆的特色，是下酒的佳肴。

43、干菜燜肉“干菜燜肉”是浙江紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。

44、紹興干菜是全國著名的特產(chǎn)，鮮嫩清香，與肉共煮，滋味鮮美可口。

45、“干菜燜肉”原是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村婦女烹制的家常菜。

46、民國初年，紹興菜館用干菜和助條肉加調(diào)味料制成菜肴，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，使它成為紹興城里一款著名的菜肴。

47、　　魯迅先生當(dāng)年也非常喜歡吃“干菜燜肉”，他30年代在上海時(shí)，每當(dāng)上菜館用餐或宴請(qǐng)親友時(shí)，都要品嘗此菜。

48、數(shù)十年來，此菜流傳各地，不僅在浙江盛行，而且在上海，江蘇、北京和廣東的一些經(jīng)營江浙風(fēng)味的菜館中也有供應(yīng)。

49、紹興臭豆腐凡到過紹興的人，都被飄揚(yáng)在街頭的“遠(yuǎn)之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多游人所難以忘懷的臭豆腐。

50、臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是紹興街頭十分常見的小吃。

51、除此以外，還有霉豆腐、霉千張、霉莧菜梗、霉毛豆、霉菜頭、霉冬瓜等，這些都成了紹興最有特色的風(fēng)味菜肴。

52、清湯越雞 紹興傳統(tǒng)名菜。

53、采用本地良種雞、火腿、香菇等制成。

54、將活雞宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、洗凈，放在沸水鍋內(nèi)氽過，用清水洗去血沫；取大砂鍋，鋪上竹箅子，將雞放在架上（背朝上），加清水，用旺火燒沸后，改用文火燜煮至八成熟；撈出放入品鍋內(nèi)（雞背朝下），加火腿片、筍片、香菇及精鹽、味精、紹酒等調(diào)料，倒入原汁雞湯（淹沒雞腹），上蒸籠用旺火蒸至配料熟透出籠，添上焯熟的青菜心即成。

55、肉白嫩，骨松酥，香氣濃，湯鮮，享有紹興“菜中皇后”之譽(yù)。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽：