關(guān)于排骨醬哪個(gè)牌子好，排骨醬這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、醬排骨是一道老少皆宜的漢族傳統(tǒng)名菜，其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。
2、將生排骨放入鍋內(nèi)煮一個(gè)開(kāi)，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。
3、煮后撈出，并用清水洗干凈再放入“鍋墊內(nèi)”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。
4、并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。
5、加水和老湯，湯水量與鍋內(nèi)排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。
6、蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個(gè)小時(shí)左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時(shí)即退火出鍋攤于大盤(pán)中，放在通風(fēng)處涼卻菜品特色其 ，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。
7、制作原料排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片調(diào)料及配料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面做法1.排骨洗干凈，甜面醬一小碗、各種配料準(zhǔn)備好2.倒入適量食用油，燒熱后，蔥段姜片、干辣椒丟進(jìn)去3.用小火，先炒出香味4.然后將排骨倒進(jìn)去5.轉(zhuǎn)大火，將排骨翻炒至肉色開(kāi)始變白6.烹入料酒7.將所有的配料放進(jìn)去8.調(diào)入一勺鹽9.倒入適量老抽，上色10.翻炒均勻11.倒入開(kāi)水12.水量以能掩住排骨為準(zhǔn)13.將干菇絲洗凈根部泥沙，提前泡10——20分鐘后，倒入排骨中14.先大火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘15.將甜面醬放進(jìn)去16.繼續(xù)中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。
8、也可開(kāi)蓋再燒幾分鐘，把湯汁收干，待排骨軟爛。
9、（我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來(lái)更有嚼頭，所以特意留了點(diǎn)肉汁）17.一點(diǎn)味精，炒勻，就可以出鍋了產(chǎn)品特點(diǎn)編輯滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不膩，甜咸適中，鮮美可口。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！