螃蟹的做法家庭版清蒸（螃蟹的做法）

關(guān)于螃蟹的做法家庭版清蒸，螃蟹的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、螃蟹的做法- -黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。

2、做法：1。

3、螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。

4、2。

5、蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

6、3。

7、加熱面包油(butter)或清油，加入2項內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。

8、4。

9、加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。

10、注：1。

11、如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。

12、2。

13、蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。

14、香辣蟹主料：肉蟹調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

15、特點：麻、香、鮮。

16、牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。

17、(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。

18、(三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。

19、放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。

20、(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。

21、(五) 灑下蔥蓉即可上碟。

22、姜醋蒸蟹活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。

23、 2.嫩姜刮去皮，切成細末備用。

24、 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。

25、 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。

26、姜蔥螃蟹原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。

27、做法：①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。

28、鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。

29、換種做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？2004-11-13 12:35:04雖說到了清蒸大閘蟹的“當(dāng)家”季節(jié)，但換種蟹換種吃法，或醉香十足，或麻辣夠勁，或清爽濃郁，自己做來也是與眾不同的別有風(fēng)味呢。

30、一、紅膏熗蟹材料：活的白蟹或梭子蟹。

31、調(diào)料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。

32、做法：1.調(diào)味熗料煮開，涼后加米醋。

33、2.蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里。

34、3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。

35、4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。

36、把蟹一分為四。

37、5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。

38、注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準(zhǔn)。

39、2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。

40、同時，吃完后數(shù)小時勿吃水果，以免中毒。

41、3.如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。

42、二、咖喱螃蟹材料：螃蟹1只，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個。

43、調(diào)料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。

44、做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用；西芹去葉洗凈后斜切成段，洋蔥也切絲備用。

45、2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉入鍋，炒熟至外表呈金黃后撈出。

46、熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。

47、倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調(diào)料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。

48、三、蟹蓋沙拉材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2個，草莓2個，生菜1棵，沙拉醬2勺。

49、做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。

50、2.放涼后拆肉，蟹蓋留用。

51、3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時放冰箱冷凍。

52、4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。

53、5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。

54、上碟，以沙拉醬拌食。

55、洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈。

56、可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會。

57、然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。

58、一定要注意別讓螃蟹咬了！蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。

59、要先把水燒開，然后再把螃蟹放在鍋里。

60、調(diào)汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。

61、先找一塊新鮮的生姜。

62、把姜洗干凈，切成細絲。

63、把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好)，然后再放一些糖。

64、用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。

65、調(diào)完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。

66、青蟹如果變紅了，就差不多好了。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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